Наши услуги

  • Индивидуальное обучение технолога или шеф-повара технологиям sous-vide, вакуумной упаковки полуфабрикатов, шоковой заморозке всех видов продуктов, энергосбережению, новым принципам управления сменами, планированию производства и закупок, ХАССП. Проработка 50 продуктов

Место: Лаборатория ЦТОП в Санкт-Петербурге
Стоимость: 200 000 рублей + 20 000 взнос на продукты (без НДС)
Срок: 5дней по 8 академических часов
Преподаватель: Федор Сокирянский

  • Перевод действующего меню на новые способы заготовки и отдачи блюд с применением инновационных технологий (строго при наличии на предприятии заказчика термостата sous-vide, шкафа шоковой заморозки и вакуумного упаковщика). Корректировка меню через АВС-аналитику, предложение новых ТТК. Предоставление ТТК на полуфабрикаты по новым технологиям.

Место: Лаборатория ЦТОП в Санкт-Петербурге
Стоимость: 200 000 рублей + 20 000 взнос на продукты (без НДС)
Срок: 5дней по 8 академических часов

  • Перевод действующего меню на полуфабрикаты с использованием инновационных технологий дистанционно. До 120 блюд

Стоимость: 75 000 рублей без НДС. Срок выполнения – 7 рабочих дней
Выезд Федора Сокирянского для комплексного технологического аудита предприятия или группы предприятий с предоставлением подробного отчета и пошаговых инструкций по корректировки ситуации, выдача ТТК в необходимом количестве.
Место: территория Заказчика
Стоимость: 300 000 рублей за два дня + перелет бизнес классом + оплата отеля 4*

  • Выезд Федора Сокирянского для проведения корпоративного обучения работников заказчика по заранее определенным темам + экспресс аудит действующих предприятий.

Место: территория Заказчика
Стоимость: 300 000 рублей за два дня + перелет бизнес классом + оплата отеля 4*

  • Создание одного блюда в ценовом сегменте до 150 рублейшт. /порцию
Проработки, дегустации, ТТК, фотосессия, подбор упаковки, инструкция по внедрению в производство, видео запись приготовления полуфабрикатов, сборки и отдачи, подбор брендов сырья согласно ТЗ заказчика
Место: Лаборатория ЦТОП в Санкт-Петербурге
Стоимость: 50 000 рублей без НДС за блюдо (7-8 вариаций одного и того же блюда, например –«гамбургер», «сэндвич», «шаверма», «хот дог»и т.д.)

  • Выезд технолога для внедрения технологии sous-vide, vacuum, shock freezeing
Место: территория Заказчика
Стоимость: 100000 рублей за 5 дней + компенсация перелета и проживания