Всероссийская интернет-конференция руководителей столовых

Всероссийская интернет-конференция руководителей столовых
Место проведения: вебинарная комната ЦТОП
Лектор: Федор Сокирянский
Стоимость: Онлайн оплата - 3000 р.
Безналичная оплата - 3000 р.
Дата мероприятия: 07.11.2016
Время: 10:00-13:00

3-я Всероссийская Конференция руководителей столовых и зав. производством впервые проходит онлайн. 7 ноября 2016 года с 10:00-13:00 будут затронуты основные вопросы, волнующие нашу отрасль сегодня. Ведет конференцию эксперт по сегменту столовых и фабрик-кухонь, технолог высшей категории, Главный технолог Центра Технологий Общественного Питания Ф.Л. Сокирянский.

Тезисы выступления:

  • Проблема оттока посетителей и как ее решать
  • Новые принципы организации труда поваров в столовой с помощью новых видов технологий (Cook&Chill, Cook&Freeze, Cook&Hold)
  • Новые принципы нормирования труда в кризис. Планирование смен с минимизацией персонала
  • Ротация и формирование ассортиментного перечня. Комплексные обеды и ужины. АВС – анализ ассортимента. Выход на плановую маржу.
  • Идеальное меню столовой, которое продает и заставляет возвращаться посетителей
  • Бонусные карты и накопительные карты как инструмент увеличения аудитории
  • Механизмы увеличения скорости обслуживания через наладонники и изменение планограммы мармитов
  • Как правильно составить планограмму мармита, какой размер гастроемкостей оптимален для хорошей скорости обслуживания?
  • Вопросы ХАССП при транспортировке в доготовочные столовые. Простые и эффективные решения
  • Новые способы транспортировки, фасовки, упаковки, маркировки, регенерации после доставки
  • Роль фабрики-кухни в сети столовых. Что экономически и технологически правильно «убрать» на фабрику, а что оставить в точках доготовки
  • Экономичное и эффективное, но дешевое оборудование на замену старого на точках и в заготовочных цехах.
  • Выпечка и ее роль в ассортименте современной столовой
  • Мини – кулинария и продажа продукции «на вынос» - плюс 30% к обороту
  • Альтернативные варианты загрузки столовой заказами. Кулинария. Доставка суши и пиццы. Доставка обедов. Аутсорсинг по питанию
Длительность конференции - 180 минут (3 часа). Стоимость на один компьютер - 2000 рублей при оплате по карте и 3000 рублей при оплате по безналу. Обязательна процедура регистрации. Дата окончания регистрации - 03.11.2016. Количество участников - 150 человек. По окончанию конференции все участники получат запись мероприятия. Конференция проходит в формате вебинара. В процессе работы участники могут задавать вопросы лектору через микрофон или в чате конференции.
Что такое вебинар? Это форма обучения онлайн. После онлайн оплаты Вы получите ссылку в вебинарную комнату, где Вы будете видеть лектора в HD-качестве, слышать лектора, смотреть его презентации, сможете получить видеозапись вебинара, раздаточные материалы для скачивания. Вы сможете задать вопрос лектору, попросив слова, писать комментарии в чате по ходу семинара
Почему вебинар онлайн?

Вам не нужно тратить деньги на авиаперелет, проживание в гостинице, командировочные. Вы также можете посадить сколько угодно сотрудников напротив монитора с колонками и устроить открытый показ семинара по цене 1 билета!
Ссылка будет выслана на вашу почту, за несколько часов перед началом вебинара.

В случае, если вы не можете присутсвовать на вебинаре в указанное время, то после его окончания вы получите ссылку на запись вебинара, чтобы просмотреть его в любое удобное для вас время.
Вебинар уже окончен. Вы можете приобрести запись вебинара в магазине. КУПИТЬ ЗАПИСЬ