Фабрика кухня

Фабрика-кухня или комбинат питания, пищевое производство или заготовочный цех – это тренд не только для сетевых ресторанных холдингов, но и для сетей ритейл и обслуживающих их поставщиков кулинарной продукции. Наш портал знает о фабриках - кухня все, или почти все. В этом разделе – все преимущества индустриального способа производства блюд и все недостатки, все риски и бенефиты подобных проектов, истории успеха в России и за рубежом, технико-экономические обоснования и бизнес-планы, проекты действующих заведений и адаптированные под фабрику меню. 

Фабрика-кухня – формат, отличающийся от традиционных форматов предприятий общественного питания.  По сути – это мини-производство или большой завод по массовому выпуску серийной пищевой продукции. Здесь действуют свои законы и свои бизнес и технологические процессы. Уверены, данный раздел портала поможет начинающим «фабрикантам» и опытным производственникам.

 Традиционно, статьи раздела доступны только подписчикам портала.

Страницы: 1 2 3 4 След. Все