120 рецептов блюд для комбо-ресторана итальянской и японской кухни - страница 110

120 рецептов блюд для комбо-ресторана итальянской и японской кухни

Ясай супу 300 г

Арт

Наименование сырья

Закладка сырья,

на 1 порц.

Технология приготовления

Брутто,

г

Нетто,

г

1

Суимоно бульон п/ф

200,0

200,0

Ø Овощи и грибы нарезать соломкой и

залить бульйоном Суимон п/ф.

Ø Проварить до готовности овощей.

Ø Подать в японской суповой тарелке

Ø Кусочки сыра Тофу выложить на поверхности. (согласно фото)

2

Лук-порей

11,0

10,0

3

Перец болгарский

14,9

10,0

4

...

Суимоно бульон п/ф

200,0

200,0

Ø Овощи и грибы нарезать соломкой и

залить бульйоном Суимон п/ф.

Ø Проварить до готовности овощей.

Ø Подать в японской суповой тарелке

Ø Кусочки сыра Тофу выложить на поверхности. (согласно фото)

2

Лук-порей

11,0

10,0

3

Перец болгарский

14,9

10,0

4

Вешенка

38,5

30,0

5

Брокколи с/м

40,0

30,0

6

Морковь

14,0

10,0

7

Фасоль стручковая с/м

11,0

10,0

8

Сыр тофу

10,5

10,0

ВЫХОД , Г :

300,0

Страницы: Пред. | 1 | ... | 107 | 108 | 109 | 110 | 111 | След.

Еще статьи