18 мая с аншлагом прошел семинар бренд-шефа ЦТОП Сергеса Сотникова в Уфе

18  мая с аншлагом прошел семинар бренд-шефа ЦТОП Сергеса Сотникова в Уфе

18 мая 2015 года в Азимут отеле города Уфы состоялся мастер-класс бренд-шефа Центра Технологий Общественного Питания Сергеса Сотникова (Латвия), посвященной технологиям японской и паназиатской кухни. Семинар посетили представители более чем 50 компаний – суши-баров, японских ресторанов и предприятий по доставке суши и роллов.

Сергес презентовал уникальную технологию централизации производства заготовок для японской и паназиатской кухни, познакомил аудиторию с технологией создания «ролла-хита», методиками управления качеством в японской кухне. Лектор, многократно проходивший стажировку в лучших предприятиях Японии, Гонконга и США, презентовал новую систему мотивации персонала, направленную на снижение роли человеческого фактора в предприятии, алгоритмирование и детальный расчет всех технологических операций. Немало внимание было уделено технологии ХАССП и построению системы менеджмента качества в сетевых японских заведениях.

Сергес передал слушателям семинара уникальные рецептуры и технологии создания паназиатских соусов, варки риса, соевого соуса с секретными 8 ингредиентами,  оригинальные способы подачи удонов, тяханов, салатов и супов.

Сергес Сотниковс – один из ведущих европейских специалистов – технологов паназиатской кухни. Его работа в Центре Технологий Общественного Питания началась после номинации на премию «Лучший шеф-повар 2014 года» и победу в ней. Денежный приз размере в 10 000 евро Сергес  направил на оплату поездки-стажировки во...

ату поездки-стажировки во Владивосток, Макао, Гонконг и Сеул на 2 недели.

В сообществе Центра Технологий Общественного Питания Сергес Сотниковс курирует все рестораны японской и паназиатской кухни, а также службы доставки роллов.

Членство в сообществе дает право его участникам получать постоянные бесплатные обновления меню, знакомиться с новыми технологиями и общаться с нашими экспертами, включая Сергеса Сотникова в закрытой социальной сети сообщества на ежедневной основе.

Традиционно партнером мероприятия выступила компания Mareven Food - один из мировых лидеров в производстве макаронных изделий и соусов, в том числе для HoReCa. Сергес презентова компанию-партнера и рассказал, как продукция Mareven может помочь шеф-повару паназиатской и японской кухни в создании неповторимого яркого вкуса новых блюд.

Mareven-Foods.jpg- партнер Центра Технологий Общественного Питания

IMG_6342-1.JPG

IMG_6351.JPG

IMG_6343.JPG

 

Еще статьи