Алгоритм работы фаст фуда на фудкорте - страница 13

Алгоритм работы фаст фуда на фудкорте

4.) Скоропортящиеся и особо скоропортящиеся продукты перевозят охлаждаемым или изотермическим транспортом, обеспечивающим сохранение температурных режимов транспортировки. Количество поставляемых скоропортящихся продуктов должно соответствовать емкостям имеющегося в организации холодильного оборудования.

5.) Транспортная гастроемкость маркируется при помощи взвешивания на весах с распечаткой самоклеющейся этикеткой. Все гастроемкости завешиваются и вносятся в реестр веса тары, вес которой вычитается из общего веса упаковки.

6.) Реализация продукции вне организации в потребительской таре осуществляется при наличии информации, предусмотренной действующими гигиеническими требованиями к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов.

7.) Для предотвращения возникновения и распространения массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) транспортирование пищевых продуктов совместно с токсичными, остро пахнущими, радиоактивными и другими опасными веществами не допускается. Использование специализированного транспорта, предназначенного для перевозки пищевых продуктов (независимо от их упаковки), для других целей не допускается (кроме герметично упакованных спец. материалов, упаковки, моющих средств)

8.) Продовольственное сырье (особенно сырое мясо, рыба, яйца) и готовая продукция при транспортировке не должны контактировать друг с другом.

9.) Поступающие в организации продовольственное сырье и пищевые продукты должны перетариваться, мясо ...

продукты должны перетариваться, мясо и рыба охлажденные – мыться и протираться чистой ветошью или салфетками, находиться в исправной, чистой таре.

10.) Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) в организации запрещается принимать:

- продовольственное сырье и пищевые продукты без документов, подтверждающих их качество и безопасность;

- любую продукцию с рынков и базаров;

- мясо и субпродукты всех видов сельскохозяйственных животных без клейма и ветеринарного свидетельства от надежного и проверенного поставщика;

Страницы: Пред. | 1 | ... | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | ... | 29 | След.

Еще статьи