Алгоритм работы фаст фуда на фудкорте - страница 25

Алгоритм работы фаст фуда на фудкорте

3) Салат из цветной капусты

Цветная капуста

Кунжутное масло

Аджино-мото

Соевый соус

Перец душистый

Соль

Масло растительное

Куриный бульон

Цветную капусту сварить. Охладить и обжарить на смеси масла растительного и кунжутного. После в сковородку от капусты налить куриный бульон и сою. Прокипятить и полить капусту. Дать постоять в холодильнике.

4) Салат из фасоли

Фасоль консервированная

Морковь

Сельдерей

Салат зеленый(латук, китайский, капуста)

Яблоки

Горчица «Дижонская»

Уксус винный

Масло растительное

Сахар

Фасоль промыть. Морковь сварить и нарезать кубиком. Сельдерей и яблоки – соломкой. Салат нашинковать.

Заправка: горчица, сахар, уксус, масло, перец.

5) Салат из свеклы

Свекла – 1,3/0,98

Лук репчатый – 0,38/0,3

Чеснок – 0,120/0,1

Уксус – 0,03

Масло растительное – 0,1

Соль – 0,005

Сахар – 0,020

Перец острый красный – 0,005

Перец черный молотый – 0,001

Выход – 1,0кг

Свекла, лук режем соломкой. Обжариваем на масле. Добавляем чеснок, специи. Немного потушим.

6) Салат «Восток»

Помидоры – 500/480

Брокколи – 500/400

Лук салатный – 130/100

Масло растительное – 0,020

Аджино-мота – 0,008

Сахар – 0,005

Уксус – 0,005

Или майонез

Брокколи варим и нарезаем на небольшие соцветия. Помидоры режем на дольки.

Заправка: масло + сахар

Уксус – аджино-мота

Восток»

Помидоры – 500/480

Брокколи – 500/400

Лук салатный – 130/100

Масло растительное – 0,020

Аджино-мота – 0,008

Сахар – 0,005

Уксус – 0,005

Или майонез

Брокколи варим и нарезаем на небольшие соцветия. Помидоры режем на дольки.

Заправка: масло + сахар

Уксус – аджино-мота

Страницы: Пред. | 1 | ... | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | ... | 29 | След.

Еще статьи