Алгоритм работы фаст фуда на фудкорте - страница 4

Алгоритм работы фаст фуда на фудкорте

V. При вводе объекта в эксплуатацию должны быть выполнены следующие мероприятия:

1) промаркирован и укомплектован весь производственный и уборочный инвентарь;

2) приобретены моющие и дезинфицирующие средства;

3) вывешены инструкции по мойке столовой и кухонной посуды, инструкция по обработке сырых яиц, приготовления дез. растворов.

4) приобретены предметы личной гигиены, сан. и спец. одежда.

5) в каждом производственном помещении устанавливаются кассеты для хранения разделочных досок и ножей;

6) весь разделочный инвентарь (разделочные доски и ножи) маркируется согласно назначения;

7) в санузлах устанавливается ведро для сбора мусора с педальным устройством, квача с насыщенным дез. раствором, мыло, электрополотенце;

8) над раковинами для мытья рук устанавливаются смесители с устройствами исключающими повторное загрязнение рук после мытья;

9) производственные и моечные ванны присоединяются к канализации с соблюдением 20 мм. воздушного разрыва;

10) приобрести посуду с крышками, для хранения заготовок в холодильниках;

11) в кремовом производстве устанавливать перед входами дезбарьеры (коврики пропитанные дез. растворами);

12) приобрести термометры для определения температуры 1 и 2-х блюд на раздаче;

13) приобрести «аптечку оказания первой медицинской помощи»;

14) при авариях на водопроводной и канализационной сети приостановить эксплуатацию предприятия и оповестить об этом ТУ «Роспотребнадзора в г. Владимире»;

15) требования...

риостановить эксплуатацию предприятия и оповестить об этом ТУ «Роспотребнадзора в г. Владимире»;

15) требования к внутренней отделке:

- в производственных помещениях и коридорах - брекча;

- стены в производственных помещениях – кафель,

- В остальных случаях отделка выбирается руководителем в соответствии с требованиями санитарных норм и правил.

Примечание: при смене юридического лица открытие предприятия проводится в той же последовательности.

3. Перечень документов, необходимых для обязательной сертификации предприятия общепита

1.) Список сотрудников № 1 по медосмотру (приложение 1)

2.) Список сотрудников № 2 по квалификации(приложение 2), График повышения квалификации

3.) Дислокация торговых точек (где будет реализовываться продукция)

Наименование предприятия, адрес, юр. лицо, количество холодильных и морозильных витрин

Страницы: Пред. | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ... | 29 | След.

Еще статьи