АСУ – ваш заместитель и личный помощник

АСУ – ваш заместитель и личный помощник

Управляющему современного ресторана приходится решать огромное количество задач.

Вот лишь некоторые из них:

• управление финансами и экономикой заведения;

• управление персоналом;

• управление закупками и логистикой;

• управление лояльностью гостей;

• управление маркетингом и рекламой;

• управление качеством;

• управление брендом;• управление развитием и др.

Очевидно, что управлять столь сложными процессами «в одиночку» практически невозможно, особенно если вы отвечаете за финансовый результат нескольких заведений гостеприимства.

Настоящим электронным помощником ресторатора может стать современная система управления ресурсами. Какие функции может выполнять за вас такой «помощник»?

Перечислим их.

1. Контролировать деятельность предприятия по основным показателям (см. разд. 7.2) в режиме онлайн.

2. Осуществлять наблюдение за вашими сотрудниками и вовремя показывать вам нужные видео фрагменты.

3. Сканировать первичную документацию, снижая нагрузку на бухгалтеров и повышая эффективность их работы.

4. Проводить инвентаризацию в режиме онлайн, т. е. снимать остатки без остановки продаж.

5. Управлять музыкальной программой ресторана.

6. Управлять резервированием столиков и помогать хостесс правильно рассаживать гостей, учитывая все ранее высказанные пожелания за счет подсказки системы; как результат – увеличить оборот стола вдвое.

7. Напомнить официанту, что заказал его гость в прошлый раз.

8. Внедрить...

результат – увеличить оборот стола вдвое.

7. Напомнить официанту, что заказал его гость в прошлый раз.

8. Внедрить систему 5-бонусной мотивации официантов (кросс-селлинг, ап-селлинг идр.) и увеличить продажи на 30–50 %.

9. Контролировать и учитывать рабочее время персонала, автоматически начислять премии и штрафы.

10. Позволить вам управлять своим рестораном из любой точки через Интернет. Такие уникальные возможности открывают перед управленцем в сфере HoReCA современные программные продукты. На российском рынке представлено более 20 решений для автоматизации управления рестораном. В данном разделе мы рассмотрим конкретные функциональные особенности современных продуктов на примере одного из самых инновационных решений – системы автоматизации ресторанов iiko. Идейным вдохновителем и одним из создателей системы является Давид Ян, основатель компании ABBYY.

Что же отличает iiko от других ресторанных систем?

Тотальная автоматизация: не только касса и склад

Теперь вам не придется покупать несколько программных продуктов для автоматизации бизнеса: iiko обеспечивает всю вертикаль управления от отдельного заведения до крупной ресторанной сети, от продаж и склада до управления финансами, персоналом и видеонаблюдением. iiko предоставляет новые возможности по повышению управляемости, прозрачности и масштабируемости ресторанного бизнеса.

Финансовый управленческий учет

Система имеет мощный, простой и удобный финансовый модуль. Полная управленческая отчетность доступна в реальном времени, например отчет о прибылях и убытках в стандарте МСФО может быть сформирован нажатием одной кнопки.

Управление персоналом: расчет зарплаты и программы мотивации

Информативная и полностью прозрачная для руководителя система iiko позволяет более эффективно управлять персоналом, прежде всего благодаря автоматическому мониторингу действий персонала и гибкому мотивационному блоку, iiko поощряет лучших сотрудников и помогает вовремя отказываться от худших.

Видеонаблюдение, связанное с событиями в системе

iiko позволяет сделать бизнес предельно прозрачным и управляемым: каждое событие в системе интегрировано с соответствующим фрагментом видеозаписи, доступным по одному щелчку мыши, iiko, как электронное «всевидящее око» руководителя, позволяет контролировать все происходящее в ресторане из любой точки земного шара в любой момент времени.

Удобство интерфейса и высокая скорость обработки данных

Система iiko имеет удобный интерфейс и высокую скорость обработки данных. Благодаря инновационным экранам даже начинающий официант тратит в среднем в полтора раза меньше времени на ввод и обработку заказа, а гость получает блюда вовремя.

Управление ресторанными сетями

Инструментарий системы iiko для управления сетями ресторанов и производственно-распределительными комплексами – это самое современное решение для управления территориально распределенными структурами.

Возможности «электронных заместителей» управляющих ресторанов нового поколения позволяют высвободить большое количество времени, столь необходимого не только для решения ежедневных оперативных задач, но и для стратегического планирования. Современные АСУ, такие как iiko, – это автоматизированное решение большого количества задач ресторана, которые раньше приходилось поручать ненадежным сотрудникам или неизменно делать самому управляющему заведением гостеприимства.


Источник: книга "Как привлечь гостей в ресторан", авторы Сокирянский Ф.Л., Лазерсон И.И.

Еще статьи