"Библия" официанта - тонкости в работе, которые должен знать каждый - страница 25

"Библия" официанта - тонкости в работе, которые должен знать каждый

Непрерывное обслуживание, причем ненавязчивое, укрепляет хорошее впечатление у гостя.

Почаще появляйтесь у стола.

Доливайте вино и минеральную воду.

Меняйте использованные пепельницы.

Мероприятия, способствующие продаже

Цель таких мероприятий – пробудить или усилить потребности гостя и таким образом создать основу для позитивного торгового климата.

Мероприятия, способствующие продаже, -- это не только ваша активная деятельность в ресторане, они должны начинаться уже с газетных объявлений, радиорекламы, акций перед рестораном (напр. ледяной бар), а также приглашений на специальные мероприятия. Речь идет о «вербовке с улицы» (вне дома, фирмы). Привлекательно оформленные Homepages (постоянно обновляемые) поддерживают активность продаж.

При входе в ресторан мероприятия, способствующие продаже, должны иметь свое продолжение и могут быть дополнены целевыми презентациями (напр. на дисплей-столах).

Витрины

Витрины перед рестораном или у входа с улицы должны быть оформлены так, чтобы прохожий (потенциальный клиент) захотел войти в ресторан. Они должны быть всегда актуальными.

Дисплей-столы

Креативно оформленные (аранжированные) демонстрационные столы влияют на покупательское поведение. Все, что клиент видит, он покупает легче!

Что особенно удобно демонстрировать на дисплей-столе?

  • напитки в бутылках, прежде всего вино, крепкие спиртные напитки
  • сырые продукты -- овощи, фрукты, рыба, а также...
, прежде всего вино, крепкие спиртные напитки
  • сырые продукты -- овощи, фрукты, рыба, а также моллюски в раковине и ракообразные (на льду)
  • экспонаты (скульптуры), фирменные торты
  • специальные темы, напр. итальянская неделя, неделя дичи (охотничья), особые праздники, например Рождество, Пасха
  • Климатический шкаф для вин

    Такие шкафы имеют то преимущество по сравнению с дисплей-столами, что вина можно сервировать в любой момент, так как поддерживается их равномерная температура. Для красных вин имеется собственная климатическая зона, так что со всех точек зрения презентация вин в климатическом шкафу позволяет судить о высокой винной культуре ресторана.

    Страницы: Пред. | 1 | ... | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | ... | 82 | След.

    Еще статьи