"Библия" официанта - тонкости в работе, которые должен знать каждый - страница 51

"Библия" официанта - тонкости в работе, которые должен знать каждый

Из напитков подаются прежде всего пиво, вино и безалкогольные напитки.

Особую форму представляет собой бизнес-ланч. Он удобен для тех, у кого мало времени на еду. Часто предлагается меню по выбору. Кроме того, самым лучшим образом зарекомендовали себя ланч-буфеты.

В маленьких супницах сервируются также супы в горшочках, такие как куриный суп по-венски

Послеобеденный полдник

Послеобеденный полдник чаще всего предлагается в интервале от 15.30 до 16.30 часов, ассортимент различается по регионам. Этот традиционный для всей Австрии, прежде всего в заведениях деревенского стиля, полдник («полдник на дощечках») состоит, в частности, из холодных мясных блюд, таких как свиная поджарка, ветчина, бекон, а также сыра, яиц вкрутую, маринованных овощей, томатов и булочек или черного хлеба.

К полднику выпивают стакан пива, виноградного сока (ИЛИ: молодое вино, свежевыжатый сок - Most) или вина. Чаще всего пища накладывается на деревянные тарелки или дощечки и ставится на стол.

В заведениях, где придается большое значение креативной кухне, а также презентации, тарелочный сервис является обязательным. Широко используются крышки (колпаки) для тарелок.

Совершенно иная форма послеобеденного полдника – кофейный полдник, который предлагается в кафетериях, кафе-кондитерских, загородных ресторанах и отелях. Сервируют кофе, чай, шоколад и кофе с мороженым, ко всему этому подаются торты или пирожные. Обычный вид сервировки – расстановка (Einstellen).

...
ые. Обычный вид сервировки – расстановка (Einstellen).

Послеполуденный чай (Afternoon Tea)

Предлагаются маленькие двойные сандвичи из белого хлеба, намазанные маслом, с кружочками помидоров, огурцов или яиц, листьями салата, или так называемой сандвичевой массой (из рыбы или мяса и яиц). Также подают теплые тосты из белого хлеба с мармеладом или джемом, сухие пирожные (бишоф-хлеб, хлеб с сухофруктами (фруктовый)) и кексы.

Из напитков подается чай, чаще всего сервируется с холодным молоком или холодными сливками. Очень редко англичане желают лимон. В исключительных случаях также заказывается некрепкий кофе или какой-нибудь безалкогольный напиток либо холодное молоко.

Напитки расставляют (Einstellen), пищу часто предъявляют (Vorlegen) или предлагают (Anbieten).

Страницы: Пред. | 1 | ... | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | ... | 82 | След.

Еще статьи