"Библия" официанта - тонкости в работе, которые должен знать каждый - страница 6

"Библия" официанта - тонкости в работе, которые должен знать каждый

8. Гигиена

Личная гигиена

Бактерии и другие микроорганизмы, присутствующие в пище и воде, могут вызывать болезни.

  • Регулярно мойте руки, особенно после посещения туалета.
  • Коротко стригите ногти на руках и содержите их в чистоте.
  • Сразу же сообщайте о заболеваниях.
  • На открытые раны накладывайте влагонепроницаемую повязку.
  • Рабочую одежду регулярно меняйте. Содержите обувь в чистоте.
  • Не пользуйтесь духами, макияж должен быть неярким.

9. Инвентарь и предметы сервировки

Качество столов и кресел всегда зависит от оборудования помещения. Скатерти и столовое белье также должны быть гармоничными с оснащением ресторана. Посуда, приборы, бокалы и предметы сервировки тоже должны подходить ко всей обстановке.

Весь инвентарь предприятия представляет очень высокую ценность. Поэтому обращайтесь с ним бережно.

Столы и кресла

Все оборудование со столами и креслами должно составлять гармоничную картину – равные расстояния, прямые линии. Ряды столов и кресла надо точно выравнивать.

При установке столов и кресел обращайте внимание на то, чтобы между рядами столов оставалось достаточно места, так чтобы гостям было комфортно и чтобы их было удобно обслуживать. Да и сотрудникам сервиса требуется достаточно места для выполнения их функций. Помимо этого, необходимо соблюдать инструкции строительной и пожарной инспекции. На случай крайней необходимости должен быть свободным запасной...

мо этого, необходимо соблюдать инструкции строительной и пожарной инспекции. На случай крайней необходимости должен быть свободным запасной выход.

Желательно, чтобы перед глазами сидящего за столом гостя было окно или какой-нибудь привлекательный вид.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | ... | 82 | След.

Еще статьи