"Библия" официанта - тонкости в работе, которые должен знать каждый - страница 75

"Библия" официанта - тонкости в работе, которые должен знать каждый

Специальная пивная карта

Структура и деление специальной пивной карты

  • Сначала безалкогольное пиво, затем слабоалкогольное и наконец крепкое
  • Отечественное пиво перед импортным пивом
  • Сначала открытое пиво, затем бутылочное
  • Специальное пиво всегда указывается в конце

Специальная пивная карта должна содержать следующие записи:

- Страна происхождения

- Количество розлива

- Название пива

- Цена

- Содержание пивных дрожжей (Stammwuerz) и/или алкоголя

- Ссылка на инклюзивную цену

Пример специальной пивной карты

  • Безалкогольное пиво (из Австрии, Германии, Швейцарии)
  • Легкое пиво (из Австрии, Германии, Голландии, США)
  • Пшеничное пиво (из Австрии, Германии, Швейцарии)
  • Landbier (из Австрии)
  • Лагерное пиво (Lagerbiere) (из Швейцарии, Дании, Чехии, Ирландии, США)
  • Пильзенское пиво (Pilsbiere) (из Австрии, Германии)
  • Старое вестфальское пиво (Altbiere) (из Германии, Чехии)
  • Мартовское пиво (из Австрии, Германии, Швейцарии)
  • Двойное пиво (бок-бир – Bockbiere) (из Австрии, Германии, Дании, Голландии)
  • Солодовое пиво (ячменное – Malzbiere) (из Австрии, Германии)
  • ...
agerbiere) (из Швейцарии, Дании, Чехии, Ирландии, США)
  • Пильзенское пиво (Pilsbiere) (из Австрии, Германии)
  • Старое вестфальское пиво (Altbiere) (из Германии, Чехии)
  • Мартовское пиво (из Австрии, Германии, Швейцарии)
  • Двойное пиво (бок-бир – Bockbiere) (из Австрии, Германии, Дании, Голландии)
  • Солодовое пиво (ячменное – Malzbiere) (из Австрии, Германии)
  • Крепкое пиво (из Германии)
  • Эль (из Великобритании, США, Голландии, Дании)
  • Stouts (из Ирландии, США, Дании)
  • Монастырское пиво (Klosterbiere), Gueuze-Biere, Lambic-Biere (Бельгия)
  • Барная карта

    Содержание барной карты зависит от величины бара и контингента клиентов, часто посещающих данный бар. Современная барная карта включает не только коктейли и смешанные напитки, но и ряд других алкогольных и безалкогольных напитков.

    Структура барной карты

    • Аперитивы
    • Шерри
    • Портвейны
    • Pre-Dinner- коктейли
    • Коктейли с шампанским или сект
    • Стандартные коктейли
    • Pick-me-ups
    • Fancy Drinks
    • After-Dinner-коктейли
    • Безалкогольные напитки (смешанные напитки)
    • Виски
    • Коньяки, бренди (виноградная водка - Weinbrand), арманьяк
    • Бренди из выжимок (Tresterbrand)
    • Водка
    • Джин
    • Ром (белый ром – темный ром)
    • Текила
    • Фруктовые дестилляты (из семечковых, косточковых плодов и ягод)
    • Ликеры
    • Белые и красные вина
    • Сект и шампанское
    • Пиво, безалкогольное пиво
    • Безалкогольные напитки

    Наряду с постоянным предложением можно включать особые виды пива (напр. пиво недели), а также фирменные (напр. Lambic).

    В карте бара должны быть следующие записи:

    • Название товара
    • Розливное количество
    • Цена
    • Указание на инклюзивную цену
    Страницы: Пред. | 1 | ... | 73 | 74 | 75 | 76 | 77 | ... | 82 | След.

    Еще статьи