"Библия" официанта - тонкости в работе, которые должен знать каждый - страница 81

"Библия" официанта - тонкости в работе, которые должен знать каждый

Сырные блюда

Рокфор-пудинг с анисовым изюмом

Плавленый козий сыр с оливками

Умеренно теплый Grottin de Chevignol ароматизированный (с ароматическими веществами)

Шарики козьего сыра в хрустящем штруделе из слоеного теста

Моцарелла из молока буйвола (Bueffelmozzarella) с томатным песто и свежим базиликом

Сыр с трюфелями с консервированными очищенными грецкими орехами

Цикорий и Fourme d’Ambert с мелкими помидорами

Маринованная брынза с яблоками и тушеным салатным цикорием

Хрустящий Grand Cru с коринками (мелкий изюм) и апельсиновыми и яблочными цукатами (Cox-Orange-Apfel)

Грюэрский сыр (Vacherin) Mont d’Or с Waldviertler ранним картофелем и летними трюфелями

Запеченные сырные «кармашки» с яблочно-айвовым компотом

Домашний теплый картофельный (ИЛИ из топинамбура) хлеб с брынзой, тильзитским сыром, эмменталем или брие

*Теплые десерты (сладкие блюда)

Запеченные творожные палачинки

Баварский пирог (бюхтель) с ванильным соусом

Вермишель с крошками с сухофруктами (сухими сливами)

Творожно-ореховый омлет с яблочным компотом

Палачинки с шоколадным соусом и прокаленными лесными орехами

Mohr im Hemd)

Десерт из чернослива с миндалем и пр. (Schlosserbuben) в ванильном соусе

Пирожки с повидлом

Печеные ломтики яблока с брусникой и миндальным соусом

Кнедли из дрожжевого теста в сливочном масле с серым маком

Миндальный пудинг в амаретто с клубникой...

ломтики яблока с брусникой и миндальным соусом

Кнедли из дрожжевого теста в сливочном масле с серым маком

Миндальный пудинг в амаретто с клубникой

Маковая вермишель

**Теплые десерты

Клецки по-зальцбургски

Воздушный омлет с шоколадом или фруктами

Ореховая вермишель с консервированными зимними колокол-яблоками (сорт яблок - Winterglockenapfel)

Отварной манный штрудель с лесными ягодами

Воздушный ореховый пирок (пудинг) с портвейн-сабайоном

Рогалик (Kipferlkoch) в кокосовом молоке

Фруктовые кнедли в ванильным муссом

***Теплые десерты

Crêpes Suzette

Сметанные лепешки с черникой (голубикой)

Гратинированные пирожные (тарталетки) из ревеня с мятным муссом

Шоколадное ризотто с консервированными кумкватами (карликовыми апельсинами)

Творожное суфле с мякотью клубники

Гратинированное филе апельсина с мякотью малины

Запеченный инжир в черносмородиновом желе с пралине

Страницы: Пред. | 1 | ... | 78 | 79 | 80 | 81 | 82 | След.

Еще статьи