Бизнес-план по организации рационов социального питания, разработанный ЦТОП - страница 13

Бизнес-план по организации рационов социального питания, разработанный ЦТОП

3. Традиционный способ реформирования системы школьного питания в мире – индустриализация и централизация процесса производства школьных рационов. На сегодняшний день в России отсутствуют объективные условия инвестиционной привлекательности вложений в сферу социального питания со стороны частного бизнеса.

1.3. Цели и задачи эксперимента по реформированию системы школьного питания

1.3.1 Индустриализация и централизация питания

Процесс индустриализации и централизации питания школьников – процесс создания сложной производственно – логистической системы по выпуску готовых рационов стабильно высокого качества, их транспортировки до точек распределения и подачи школьников в горячем и свежем виде.

В мировой практике (в странах Западной Европы, США, Северной Америки, Японии, Индии) принята так называемая «саттелитная» система индустриального школьного питания. В каждом районе города или сельском районном центре организуется современный производственно – логистический центр по выпуску рационов питания разной степени готовности, сохраняемых с соблюдением температурных режимов хранения в охлажденном виде. Комбинат питания обеспечивает объем выпуска от 25000 до 100 000 рационов питания в день. Готовая продукция ежедневно доставляется в доготовочные школьные столовые, где регенерируется и распределяются среди школьников.

Преимущества данной централизованной системы:

- снижение материальной себестоимости сырья...

нтрализованной системы:

- снижение материальной себестоимости сырья за счет создания института единого заказчика на сырьевую продукцию в отдельном регионе;

- обеспечение стандартов качества продукции согласно требованиям HACCP за счет отсутствия контакта рук человека с продуктом на всем протяжении процесса производства, транспортировки и распределения рационов;

- внедрение компьютеризованного контроля за всеми процессами производства рационов питания на комбинате за счет использования многотоннажных промышленных пищевых технологических линий;

- сокращение издержек на электроэнергию, оплату услуг персонала в школьных пищеблоках почти в 3 раза по сравнению с традиционным методом организации питания в школе;

Страницы: Пред. | 1 | ... | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | ... | 122 | След.

Еще статьи