Бизнес-план по организации рационов социального питания, разработанный ЦТОП - страница 21

Бизнес-план по организации рационов социального питания, разработанный ЦТОП

1.4.2 Проблемы, выявленные в ходе реализации эксперимента

Наблюдения за реализацией хода эксперимента по совершенствованию питания учащихся общеобразовательных учреждений выявили целый ряд объективных проблем, препятствующих нормальному ходу реформы и требующих оперативного разрешения силами представителей исполнительной, законодательной власти и частного бизнеса.

К ним относятся:

· Постановление Главного государственного врача от N 45 от 23.07.2008 г. "Об утверждении СанПиН 2.4.5. 2409-08"

С 1 октября 2008г в силу вступило Постановление N 45 от 23.07.2008 г. "Об утверждении СанПиН 2.4.5. 2409-08".

Документ был разработан во исполнение п.4 протокола заседания рабочей группы по сопровождению экспериментальных проектов организации питания учащихся в общеобразовательных учреждениях при Совете при Президенте Российской Федерации по реализации приоритетных национальных проектов и демографической политике от 15.07.2008.

Новый нормативный акт создает непреодолимые препятствия в организации питания мировых стандартов для коммерческого оператора – инвестора в современные инновационные комбинаты школьного питания.

Задачей экспериментальных проектов заявлено совершенствование организации питания школьников путем внедрения инновационных технологий производства и транспортировки пищевых продуктов предусматривающих, строительство высокотехнологичных центральных комбинатов питания (ЦКП)...

пищевых продуктов предусматривающих, строительство высокотехнологичных центральных комбинатов питания (ЦКП) обеспечивающих централизованное производство готовой продукции и полуфабрикатов высокой степени готовности; доставку продукции в столовые общеобразовательных учреждений; раздачу блюд непосредственно в образовательном учреждении.

Целью проекта является увеличение охвата питающихся до 100%.

СанПин 2.4.5.2409-08 не содержит в себе ни одного нового пункта соответствующего вышеуказанной конкретной задаче. При этом ряд пунктов являются прямо противоположными идеологии проекта.

Изменения коснулись технологической и экономической составляющих проекта, в том числе привели к увеличению себестоимости завтраков и обедов почти на 80% за счет увеличения количественной и качественной составляющих питания.

Ниже приведены основные изменения, негативно влияющие на технологические и экономические составляющие проекта.

В части регулирования технологических процессов:

1. п.п. 6.12. При разработке меню для питания учащихся предпочтение следует отдавать свежеприготовленным блюдам, не подвергающимся повторной термической обработке, включая разогрев замороженных блюд.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | ... | 122 | След.

Еще статьи