Бизнес-план по организации рационов социального питания, разработанный ЦТОП - страница 56

Бизнес-план по организации рационов социального питания, разработанный ЦТОП

Эксперты корпорации «Магнат» провели уличный опрос горожан Омска различных возрастных групп. Всего было опрошено около 850 человек. Опросы проводились на улице при выходе из продовольственных магазинов. В результате опроса удалось выявить следующие закономерности в предпочтениях посетителей предприятий питания:

Потребители предпочитают продукцию, чья стоимость интуитивно не превышает стоимость продуктов из которых оно изготовлено на 30-40%.

Данный факт объясняется стереотипным поведением потребителя, рассматривающего покупку кулинарной продукции в рамках выделенного на данные нужды семейного бюджета. В случае, если продукция воспринимается как «дорогая», вероятность покупки снижается вдвое. Показатель в 30-40% был выведен на основании анализа средних чеков покупки, заявленных опрашиваемыми.

Потребители предпочитают продукцию, которая на поверку требует длительного приготовления в домашних условиях

Данное обстоятельство было выявлено в ходе опроса преимущественно женщин. Отвечая на вопрос о предпочтениях в выборе продукции при посещении кулинарии, около 80% опрошенных среди прочих факторов, влияющих на выбор, перечислили блюда, чье время приготовления занимает длительное время или подобные блюда сложно приготовить в домашних условиях. К таким блюдам были отнесены супы, салаты из отварных овощей, овощные икры, выпечка, кондитерские изделия, слоеные салаты, мясные и рыбные комбинированные рулеты, лазаньи.

Покупатели рассчитывают...

инированные рулеты, лазаньи.

Покупатели рассчитывают на широкий ассортимент блюд

Многие опрошенные потребители, отвечая на вопросы о предпочтениях при выборе того или иного блюда, руководствовались критериями оригинальности кулинарного исполнения, разнообразия выбора, вкусовыми качествами и степенью доступности блюда в других заведениях. При этом, респонденты приводили примеры в роде:

- «сейчас в городе нигде не купить настоящую ром-бабу»;

- «я всегда беру здесь студни. Специально захожу за этим. В этой кулинарии они всегда домашнего качества»

- «мы покупаем диетическую продукцию. Отварное мясо, отварные овощи, легкие салаты».

Присутствие в меню или ассортиментном перечне продукции, не представленной в других заведениях, делает заведение более привлекательным для потребителей.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 | ... | 122 | След.

Еще статьи