Бизнес-план по организации рационов социального питания, разработанный ЦТОП - страница 57

Бизнес-план по организации рационов социального питания, разработанный ЦТОП

Потребители анализируют предложения на рынке

Большинство потенциальных потребителей кулинарной продукции руководствуется своим собственным рейтингом заведений. Современный потребитель четко идентифицирует себя с объектом, на которого направлена продажа и которому предназначается услуга. Он достаточно консервативен в выборе в случае, если заведение и соотношение цены и качества продукции ему приглянулись. При этом, важен комплекс мероприятий, направленных на удержание посетителя или покупателя. В случае, если у конкурентов появилось интересное ассортиментное предложение, новая форма обслуживания, их опыт должен быть принят на вооружение. При выявление данного аспекта поведения потребителей были проанализированы отзывы, оставляемые посетителями предприятий питания в Интернете. Анализ этих отзывов наглядно показал, что почти каждый потребитель сравнивает то или иное заведение по параметрам качества, цены или особенностей обслуживания с другими, посещаемыми ранее. Потребитель ищет новое заведение, в случае, если предыдущее его больше не устраивает. У предприятия, в которое он пришел есть единственный шанс удержать гостя или покупателя. В случае неудовлетворенности покупкой или обслуживанием, потребитель уйдет в прежнее место. В этой связи, анализ предложения игроков полезен и с точки зрения предупреждения стандартных ошибок в собственном заведении, уже допущенных конкурентами.

Количественная характеристика рынка общественного питания...

b>Количественная характеристика рынка общественного питания Омска

В Омске функционирует около 1 250 предприятий общественного питания, из них около 540 в сегменте «кафе», «бары», «закусочные» и «столовые» и около 70 ресторанов. Совокупное число посадочных мест в объектах общественного питания Омска, согласно данным Омскстата, 31 600 мест. Сегодня на каждую тысячу жителей Омска приходится 28 мест в общественном питании.

В новом качестве возрождаются столовые. Омичей обслуживают так называемые «евростоловые» — «Вилка-Ложка» (2 заведения), «100 поваров» (2 заведения) и другие (см. Список 1), посещаемость которых остается стабильно высокой.

Специалисты индустрии дают положительную оценку развитию рынка индустрии питания в Омске. Генеральный директор столовой «100 поваров» Виктор Чуваев:

«В Омске рынок общепита пока не развит: основные представители — «Вилка-Ложка», «100 поваров» и «Ваш повар», остальные — столовые советского типа: старое оборудование, гнетущая атмосфера и злые повара. Но, на мой взгляд, эта сфера в ближайшие несколько лет разовьется очень сильно. Столовая «100 поваров» открылась в 2006 году, тогда мы не знали многих нюансов этого бизнеса, поэтому дела шли достаточно медленно, пока не внесли ряд изменений, после чего за последние четыре месяца прибыль возросла в три раза».

Страницы: Пред. | 1 | ... | 55 | 56 | 57 | 58 | 59 | ... | 122 | След.

Еще статьи