Бизнес-план по организации рационов социального питания, разработанный ЦТОП - страница 58

Бизнес-план по организации рационов социального питания, разработанный ЦТОП

Большая часть ресторанов, кафе, баров и других подобных заведений сконцентрирована в Центральном и Ленинском районах. Поэтому одним из стратегических направлений развития сетевых предприятий является движение от центра города к окраинам.

Рынок демократичного питания города Омска представлен традиционными для данной индустрии сегментами. Диаграмма наглядно показывает это распределение

Сегментация предприятий демократичного питания г. Омска по категориям

Основную долю из общего числа предприятий общественного питания Омска составляют рестораны, кафе и бары. Их суммарная доля на рынке составляет от 34%. Общее число посадочных мест в данных заведениях составляет 18,7 тысяч.

Второй крупный сегмент (22%) - занимают столовые и закусочные, с общим числом посадочных мест около 12,8 тысяч (по данным Омскстата).

Согласно официальным данным по емкости рынка индустрии питания в городах России, предоставленным ФРиО РФ, в отрасли питания на каждые 10 000 населения должно приходиться не менее 18 предприятий питания с количеством посадочных мест свыше 30. Такие показатели уже зафиксированы в Москве и Санкт – Петербурге. Таким образом, в г. Омске, показатель максимального насыщения рынка должен соответствовать цифре в 2050 предприятия питания. Реальный показатель ниже нормативного почти в 4 раза.

Данный факт свидетельствует о степени неразвитости рынка индустрии общественного питания в рассматриваемом регионе....

свидетельствует о степени неразвитости рынка индустрии общественного питания в рассматриваемом регионе.

Таким образом, профильный рынок города Омска можно классифицировать как развивающийся, со слабой отраслевой конкуренцией.

Распределение предприятий общественного питания г. Омска по количеству посадочных мест

Из Диаграммы видно, что максимально популярный формат предприятий питания (более 50%) насчитывает от 50 до 100 посадочных мест. Или имеет вместимость до 50 мест (доля 26%).

Маркетинговое исследование корпорации «Магнат», проведенное в городе Омске выявило следующие колебания размеров среднего чека в демократичных предприятиях питания г. Омска (анализировались ценовые предложения 150 заведений)

Страницы: Пред. | 1 | ... | 56 | 57 | 58 | 59 | 60 | ... | 122 | След.

Еще статьи