Бизнес-план по организации рационов социального питания, разработанный ЦТОП - страница 82

Бизнес-план по организации рационов социального питания, разработанный ЦТОП


Емкость рынка демократичного питания города Омска

Сегмент рынка демократичного питания

Средний чек (минимальный)

Средний чек (максимальный)

Кол-во активных потребит елей

Объем потребления готовой продукции (тонн/год)


Фактический оборот (млн.руб/год)

Индустриальное питание (столовые на предприятиях)

67,61р.

101,90р.

33 771

5 065,65

1 032,38

Офисное питание (столовые и бизнес-ланчи)

148,16р.

202,82р.

43 690

6 553,47

2 658,35

Предприятия питания в колледжах

39,10р.

...

148,16р.

202,82р.

43 690

6 553,47

2 658,35

Предприятия питания в колледжах

39,10р.

52,70р.

11 755

1 007,96

151,77

Предприятия питания в ВУЗах

63,00р.

83,00р.

26 580

2 279,24

540,50

Предприятия питания в больницах

38,90р.

58,80р.

21 525

4 197,40

379,70

Предприятия питания в школах

24,50р.

50,00р.

49 420

5 448,55

420,07

Предприятия питания в детских садах

15,00р.

18,00р.

29 902

1 779,18

131,87

Предприятия питания Мин. Обороны

32,80р.

39,20р.

13 500

3 202,88

193,16

Совокупный объем потребления

59,78р.

83,15р.

230 143

29 534,32

5 507,80

Учитывая отмеченную динамику роста рынка общественного питания в Омске в 8-10% в год (по данным Омскстата), возможно, спрогнозировать необходимый рост объемов производства готовой кулинарной продукции на ближайшие 5 лет. Результаты представлены ниже.

Ожидаемый рост объемов потребления готовой продукции в разных сегментах рынка общественного питания

Сегмент рынка демократичного питания

Объем потребления готовой продукции (тонн в год)

2009 год

2010 год

2011 год

2012 год

2013 год

2014 год

Индустриальное питание (столовые на предприятиях)

5 065,65

5 470,90

5 908,57

6 381,26

6 891,76

7 443,10

Офисное питание (столовые и бизнес-ланчи)

6 553,47

7 077,75

7 643,97

8 255,49

8 915,93

9 629,20

Предприятия питания в колледжах

1 007,96

1 088,59

1 175,68

1 269,74

1 371,31

1 481,02

Предприятия питания в ВУЗах

2 279,24

2 461,57

2 658,50

2 871,18

3 100,87

3 348,94

Предприятия питания в больницах

4 197,40

4 533,19

4 895,85

5 287,51

5 710,51

6 167,36

Предприятия питания в школах

5 448,55

5 884,43

6 355,19

6 863,60

7 412,69

8 005,70

Предприятия питания в детских садах

1 779,18

1 921,51

2 075,23

2 241,25

2 420,55

2 614,20

Предприятия питания Мин. Обороны

3 202,88

3 459,11

3 735,83

4 034,70

4 357,48

4 706,07

Совокупный объем потребления

29

534,32

31 897,06

34 448,83

37 204,73

40 181,11

43

395,60

Страницы: Пред. | 1 | ... | 80 | 81 | 82 | 83 | 84 | ... | 122 | След.

Еще статьи