Бизнес-план по организации рационов социального питания, разработанный ЦТОП - страница 83

Бизнес-план по организации рационов социального питания, разработанный ЦТОП


3.4 Перспективы роста рынка демократичного питания г. Омска (2009-2010 гг.)

Согласно экспертным оценкам Омской торгово-промышленной палаты, рынок демократичного питания города Омска растет на 8 – 10% в год и в настоящее время находится на уровне 30 млн. тонн. Готовой продукции. При этом, рынок демократичного питания является одним из самых динамично растущих среди всех категорий предприятий питания.

На рынке Омска производства и потребления демократичного питания имеют место тенденции, сочетающие в себе разновекторную направленность.

По данным Омскстата, при устойчивой динамике роста спроса и объемов потребления в 2007/2008 годах (порядка 8 % в год), ввод новых мощностей предприятий питания, без применения новых технологий приготовления кулинарной продукции не покрывает потребностей рынка в питании по демократичным ценам, а это, в свою очередь, приводит к сохранению доли предприятий со средним чеком выше 150 рублей за обед.

"Большая часть предприятий общественного питания расположена вблизи офисных зданий и бизнес-центров. В связи с этим все большее число кафе и ресторанов среднего ценового сегмента предлагают в обеденное время бизнес-ланчи со средним чеком 100-150 рублей, тем самым увеличивая заполняемость зала в дневные часы и повышая рентабельность предприятия».

В связи с экономическим кризисом многие люди начинают более осторожно расходовать свои средства. По словам директора одного из омских ресторанов...

е люди начинают более осторожно расходовать свои средства. По словам директора одного из омских ресторанов Олеси Вельской, значительного спада числа посетителей пока не наблюдается: «В частности, наш ресторан пока не потерял своих посетителей. Оценивая ситуацию в целом по городу, можно предположить, что, возможно, будет наблюдаться лишь небольшое снижение количества клиентов, потому что люди, которые и раньше могли себе позволить посещение ресторанов, и сегодня вряд ли откажутся от этого приятного занятия».

Если пройтись по кафе и ресторанам быстрого обслуживания, особенно находящихся на «проходном» месте, то пока не скажешь, что омичи стали их меньше посещать. Естественно, кризис не кризис, а есть хочется всегда.

Интересны результаты интернет - опроса, проведенного на сайте "РосБизнесКонсалтинг" в декабре 2008 года и опубликованным в отчете "Влияние кризиса на потребительское поведение россиян". Согласно данным этого исследования, 61,9% опрошенных посетителей заведений общественного питания отметили, что за последние 2 месяца в той или иной степени сократили расходы на питание в ресторанах полного обслуживания или отказались от них вообще. Сегмент фаст-фуда пострадал от кризиса значительно меньше. 50,9% опрошенных в связи с кризисом сократили расходы на питание в фаст-фудах. (Источник)"

Страницы: Пред. | 1 | ... | 81 | 82 | 83 | 84 | 85 | ... | 122 | След.

Еще статьи