Бизнес-план создания заготовочного цеха для сети кулинарных магазинов. Разработано ЦТОП - страница 33

Бизнес-план создания заготовочного цеха для сети кулинарных магазинов. Разработано ЦТОП

Должностные обязанности.

Инспектор качества:

  • Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции высокого качества согласно стандартам предприятия, требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием;
  • Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивных технологий качества, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции;
  • Контролирует заявки на необходимые производственные товары, полуфабрикаты, сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации;
  • На основе изучения спроса потребителей составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, работает с жалобами и пожеланиями потребителей по качеству продукции;Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работников санитарных требований и правил личной гигиены;
  • Контролирует расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода на работу;
  • Проводит бракераж готовой пищи;
  • Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств;
  • Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;
  • Контролирует...
дит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;
  • Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
  • Проводит работу по повышению квалификации работников;
  • Права.

    Инспектор качества имеет право:

      Принимать решения в пределах своей компетенции; Взаимодействовать со всеми сотрудниками предприятия общественного питания по вопросам своей деятельности; Сообщать о выявленных недостатках в деятельности предприятия и вносить предложения по их устранению; Требовать от руководства предприятия общественного питания оказывать всемерное содействие в исполнении прав и обязанностей, предусмотренных настоящей инструкцией.

    Ответственность.

    Инспектор качества несет ответственность за:

    • качество получаемого сырья;
    • своевременность поставок продукции;
    • проведение БАК анализов сырья;
    • соблюдение режима повышенных санитарно –гигиенических условий на предприятии питания;
    • вкусовые качества готовой продукции;
    • квалификацию персонала всех категорий;

    Дисциплинарная, материальная и административная ответственность определяется в соответствии с действующим законодательством.

    Концепция НАССР

    НАССР –анализ опасности по критическим контрольным точкам.

    Концепция НАССР является системным подходом в оценке безопасности питания и основным средством его контроля.

    Как инструмент управления (менеджмента), НАССР предусматривает структурный подход к определяемым показателям, которые непосредственно влияют на безопасность питания.

    Страницы: Пред. | 1 | ... | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | ... | 58 | След.

    Еще статьи