Бизнес-план создания заготовочного цеха для сети кулинарных магазинов. Разработано ЦТОП - страница 4

Бизнес-план создания заготовочного цеха для сети кулинарных магазинов. Разработано ЦТОП

2.2 Аудитория проекта

2.2.1 Население города - посетители сети городских кафе

Основная аудитория проекта создания сети городских кафе «Минутка» - горожане Нижнего Новгорода, в возрасте от 15 до 45 лет, являющимися потребителями услуги питания вне дома.

Форматы городских кафе характеризуются следующими особенностями:

  • удобное расположение в центре города не пересечение основных транспортных развязок и потоков пешеходов;
  • небольшие габариты помещений – от 50 до 100 м², не пригодные для большинства основных конкурентов – игроков рынка HoReCa, имеющих полный производственный цикл на точках;
  • минимальная площадь производственных помещений и максимальные размеры торговых залов;
  • высочайшая скорость приготовления блюд «из-под ножа» при помощи аппаратов аксселированного приготовления пищи типа Merrychef, Turbochef;
  • относительно небольшой ассортимент блюд (до 30 позиций), способствующей высокой оборачиваемости столов (система быстрого обслуживания через сервис – стойки);
  • шаговая ценовая доступность и невысокий средний чек (от 60 до 100 рублей).

Конкурентные преимущества концепции сети городских кафе «Минутка» могут быть выражены формулой: «скорость-цена-качество». В отличии от других ресторанов быстрого обслуживания, таких как «Мак Доналдс» или «Ростикс», концепция «Минутка» предлагает своим гостям блюда русской кухни из аутентичных продуктов, знакомых как аудитории старшего поколения, так и современной молодежи....

остям блюда русской кухни из аутентичных продуктов, знакомых как аудитории старшего поколения, так и современной молодежи.

Кафе «Минутка» - это ребрендинг существующей сети «Русский стол», доказавшей актуальность своего формата и привлекательность в газах целевой группы горожан.

Новый формат кафе представлен оригинальной концепцией подачи. Технологические «ноу-хау» позволяют подавать пищу на 10-15 °С выше, чем у конкурентов, реализовывать американский принцип «show-cooking» - приготовление блюд на глазах гостей. Аппараты Merrychef, кастоматизированный логотипом «Минутки» оснащаются таймером, который позволяет гостям видеть время, оставшееся до приготовления его блюда. Печи монтируются в стену и представляют собой образ русской печи, некой «чудо – печки», позволяющей за считанные секунды приготовить из сырого продукта горячее и аппетитное блюдо. Например, время выпекания чесночного хлеба или пирожка с капустой из сырого замороженного полуфабриката составляет всего 1 минуту 15 секунд! При этом продукт имеет хрустящую аппетитную золотистую корочку, как будто он 20 минут выпекался в духовом шкафу.

Страницы: Пред. | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ... | 58 | След.

Еще статьи