Бизнес-план создания заготовочного цеха для сети кулинарных магазинов. Разработано ЦТОП - страница 40

Бизнес-план создания заготовочного цеха для сети кулинарных магазинов. Разработано ЦТОП

  • График забора смывов с посуды, инвентаря, оборудования, рук, санитарной одежды персонала
  • Журнал контроля за исправностью работы систем:
  • Внутреннего водоснабжения (горячего температура горячей воды в точке разбора должна быть не ниже 65С, холодного);
  • Канализации;Механической приточно-вытяжной вентиляции;Холодильного;Технологического оборудования;Системы искусственного освещения;График заборов вода из системы внутреннего водоснабжения предприятия на микробиологические показатели безопасности
  • График проверки соблюдения технологии изготовления кулинарных изделий (методичка)
  • График проверки температуры воздуха внутри холодильников, холодильных камер и другого холодильного оборудования
  • График проверки качества поступающего на реализацию продовольственного сырья и пищевой продукции по документам, органолептическим показателям, условиям ее транспортировки, хранения и реализации
  • Журнал визуального контроля за соблюдением санитарных норм и правил, обеспечением противоэпидемиологического режима на производстве
  • Журнал контроля качества фритюрных жиров
  • Журнал осмотра персонала холодного, горячего, кондитерского цехов на гнойничковые и острые респираторные заболевания
  • Бракеражный журнал ежедневной оценки качества кулинарных изделий
  • Журнал учета аварийных ситуаций, остановок производства, нарушений технологических процессов, создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения
  • ...
нарушений технологических процессов, создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения
  • Образцы карточек статистики работы оборудования на отказ
  • Адаптированные инструкции по эксплуатации оборудования
  • Маркетинговая стратегия развития группы компаний
  • Обзор конкурентов
  • План рекламной деятельности
  • План продвижения компании на рынке
  • Концепция поиска альтернативных каналов сбыта
  • Разработку и внедрение данного списка документов и стандартов планируется осуществить с привлечением профессиональных консалтинговых и экспертных компаний в сфере организации пищевых производств.

    Страницы: Пред. | 1 | ... | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | ... | 58 | След.

    Еще статьи