Бизнес-план создания заготовочного цеха для сети кулинарных магазинов. Разработано ЦТОП - страница 42

Бизнес-план создания заготовочного цеха для сети кулинарных магазинов. Разработано ЦТОП

Столовая корпоративного питания «Минутка»:

  • Площадь помещения – от 80 м² (линия раздачи и зал)
  • Количество сотрудников – 3 человека (двое через двое)
  • Время работы: 11:00-15:00
  • Вид продукции: салаты, готовые блюда, выпечка
  • Помещение: в столовых питания организованных коллективах
  • Средний чек – 80-100 рублей

Стол заказов при фабрике – кухне «Минутка»:

  • Площадь помещения – от 15 м² (комната приема заказов с отдельным входом)
  • Количество сотрудников – 1 человек (один через двое)
  • Время работы: 10:00-20:00
  • Вид продукции: весь ассортиментный перечень фабрики - кухни
  • Помещение: при фабрике – кухне (в собственности)
  • Средний чек – 300 рублей

Мясной отдел «Минутка»/Мясная лавка «Минутка»:

  • Площадь помещения – от 6 м² - 12 м² (отдел в магазине илиотдельное помещение на аренде)
  • Количество сотрудников – 1 человек (один через двое)
  • Время работы: 10:00-20:00
  • Вид продукции: мясо охлажденное, мясные полуфабрикаты разной степени готовности.
  • Помещение: арендованный отдел в магазине или отдельно расположенное помещение на аренде
  • Средний чек – 150 рублей

В ходе разработки стратегии продаж кулинарной продукции под ТМ «Минутка» специалисты компании обращались к опыту ведущих выявили ряд закономерностей в поведении потребителей кулинарной продукции, оказывающих влияния на вопросы:

  • формирования ассортиментного...
тратегии продаж кулинарной продукции под ТМ «Минутка» специалисты компании обращались к опыту ведущих выявили ряд закономерностей в поведении потребителей кулинарной продукции, оказывающих влияния на вопросы:

  • формирования ассортиментного перечня продукции;
  • ценообразования;
  • мерчендайзинга кулинарной продукции;
  • управления продажами;
  • управления качеством.

В ходе исследования практики ведения бизнеса таких компаний, как «Бахетле»,

«Сказка», «Пышка», «Седьмой континент», «Золотой ключик», «Монетка», тестировались вводимые изменения в ассортиментный перечень продукции того или иного предприятия во временном и количественном разрезе. Таким образом, эмпирическим путем были выявлены рейтинги популярности тех или иных блюд в зависимости от их ценовой группы, калорийного и нутриентного состава, качества и способа выкладки или подачи. В ходе исследования ситуации более чем в 20 городах России были отмечены определенные закономерности в предпочтениях потребителей, на основании которых были сделаны некоторые обобщающие выводы. Полный перечень рекомендаций по позиционированию и продвижению кулинарной продукции на рынке содержится в сборнике «Методология построения эффективных продаж в предприятиях общественного питания», выпущенного консалтинговой компанией «Магнат». Ниже приведены некоторые основные принципы реализации политики в сфере продаж кулинарной продукции: - стоимость готового кулинарного блюда не может стоить более 40% себестоимости его приготовления потребителем в домашних условиях.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | ... | 58 | След.

Еще статьи