Бизнес-план создания заготовочного цеха для сети кулинарных магазинов. Разработано ЦТОП - страница 51

Бизнес-план создания заготовочного цеха для сети кулинарных магазинов. Разработано ЦТОП

Снижение коэффициента оборачиваемости денежных средств

Собственная система сбыта продукции, завязанная на большие потоки наличных денежных средств ежедневно значительно сокращают КОДС

Экономия ФОТ

Внедрение современных технологий и высокая степень автоматизации производства позволяет использовать в 5 раз меньшее количество персонала, чем аналогичные менее современные производства

Оптимизация налогов

Система взаимоотношений между юридическими лицами ГК XXXXXXXXXXX позволяют использовать законные способы налоговой оптимизации

Низкие закупочные цены на сырье

Низкие закупочные цены на сырье, позволяющие эффективно управлять материальной себестоимостью продукции обеспечиваются за счет очень большого объема выпуска готовой продукции

АСУ

Внедрение ERP – системы в ГК XXXXXXXXXXX позволяет снизить издержки бизнеса на 10-15% согласно мировой практике использования таких систем. ГК XXXXXXXXXXX планирует установку отечественной ERP системы для предприятий общественного питания iiko

Система планирования и бюджетирования

Грамотно выстроенная система планирования в ГК XXXXXXXXXXX позволяет исключить нецелесообразное и несанкционированное расходование денежных средств

Шаговая ценовая доступность продукции

Политика реализации кулинарной продукции шаговой ценовой доступности позволяет минимизировать списания и отходы нереализованной продукции в точках сбыта

Автоматизация системы логистики...

ализации кулинарной продукции шаговой ценовой доступности позволяет минимизировать списания и отходы нереализованной продукции в точках сбыта

Автоматизация системы логистики

Автоматизация системы логистики в части закупок сырья (электронные накладные от поставщиков и постоянный мониторинг рынка цен) позволяют практически исключить злоупотребления.

Использование инновационных кулинарных технологий

Вид продукта/Тип обработки

Классический вариант обработки

Инновационный вариант обработки

% Экономии при применении инновационного метода

1

Мясо, птица, дичь, рыба (варка)

Пароконвектомат

Низкотемпературная варочная система для варки в ваккумных пакетах

20% экономии массы продукта, 15% экономии маринада и специй

2

Овощи (варка)

Пароконвектомат, наплиточные котлы

Стимер (паровар)

30% экономии электроэнергии, в 2 раза больше скорость, на 20% меньший расходв воды

3

Все виды продуктов (охлаждение)

Шкаф шокового охлаждения, остывочная комната/камера

Водяной Cook&Chill

В 6 раз выше скорость охлаждения. Экономия энергии – 300%

4

Варка супов

Котел пищеварочный

Котел с паровой рубашкой

В 2 раза выше скорость приготовления, 50% экономии электроэнергии

5

Резка овощей

Овощерезки дискового типа

Овощерезки гильотинного типа

В 2 раза выше скорость реза в 2 раза меньший расход электроэнергии

6

Дефростация мяса и рыбы

Камера оттаивания

Высокочастотный дефростер

Экономия потери по массе 20%. Размораживает в 100 раз быстрее (5-6 минут 100 кг). Сохраняет качество продукции

7

Мойка помещений и оборудования

Моечные средства, ручная мойка

Мойка парогенератором и пеногенератором

Экономия 100% моющих средств при мойки крупной посуды и оборудования. Экономия 50% моющих средств при мойке стен и полов

8

Передача продукции из цеха в цех

Тележки

Конвейер

Сокращение 8 человек персонала

9

Упаковочное оборудование

Упаковка в коррексы вручную

Упаковка на конвейере

Сокращение персонала на 50%. Сокращение стоимости упаковки на 20%

10

Фасовка салатов

Фасовка и смешивание вручную

Фасовка на дозаторе

Сокращение 60% персонала участка. Точное дозирование. Защита от злоупотреблений

Страницы: Пред. | 1 | ... | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | ... | 58 | След.

Еще статьи