Бизнес-план создания заготовочного цеха для сети кулинарных магазинов. Разработано ЦТОП - страница 56

Бизнес-план создания заготовочного цеха для сети кулинарных магазинов. Разработано ЦТОП

Предусмотреть барабан для маринования шашлыка и кусковых натуральных полуфабрикатов.

Предусмотреть ванны моечные под размер перфорированной гастроемкости 2/1 и 1/1.

Предусмотреть наличие планетарного миксера с объемом чаши 5-10 литров.

рыбный цех

Предусмотреть установку вакуумного удаления кишок и дисковый надрез тушки рыбы, производственные столы для филетирования рыбы и сортовой нарезки. Предусмотреть наличие планетарного миксера с объемом чаши 5-10 литров.

Предусмотреть наличие куттера для резки рыбных блоков, котлетоформовочную машину для формования п/ф из рыбы в рыбных формах.

моечная оборотной тары

Предусмотреть туннельную машину фирмы Mieko для мойки котлов, инвентаря, гастроемкостей до размера 2/1

упаковочный цех

УЦ представлен ротационной машиной Super Sealer Australia ET-802D4

Двумя машинами ET-90

Вакуумным аппаратом ACCVACS модель E-2000 DTV

Food Bank

Фудбанк представляет собой среднетемпературную камеру максимального объема, который может быть предусмотрен проектировочными решениями для хранения готовой продукции.

Цех производства замороженных полуфабрикатов представлен:

  • Участком просеивания муки;
  • Участком замеса теста;
  • Участком тестоделения;
  • Участком замеса фаршей
  • Участком автоматической раскатки теста
  • Участком лепки и формования
  • Туннельным шок-фризером для замораживания продукции

Хранение...

оделения;
  • Участком замеса фаршей
  • Участком автоматической раскатки теста
  • Участком лепки и формования
  • Туннельным шок-фризером для замораживания продукции
  • Хранение готовой продукции осуществляется в наружной (уличной) низкотемпературной камере.

    В процессе переработки продукции используется следующее инновационное оборудование:

    3.9 Политика в сфере автоматизации процессов

    Политика в сфере автоматизации технологических и бизнес – процессов базируется на внедрение двух программных продуктов – системы iiko и системы Recipe Manager® от компании Groen.

    Страницы: Пред. | 1 | ... | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 | След.

    Еще статьи