Бизнес-план создания заготовочного цеха для сети кулинарных магазинов. Разработано ЦТОП - страница 9

Бизнес-план создания заготовочного цеха для сети кулинарных магазинов. Разработано ЦТОП

Таблица № 2

Результат опроса собственников предприятий общественного питания г. Нижнего Новгорода

Вопрос

Варианты ответа

Количество респондентов

Каковы на Ваш взгляд перспективы развития рынка общественного питания Н.Н. в 2010-2011 гг.?

Будет активно развиваться демократичный сегмент

8

Будет развиваться стрит-фуд

7

Будет разиваться премиум сегмент

0

Какие форматы помещений наиболее предпочтительны для открытия точек сегодня

От 50-100 м²

9

От 100-200 м²

3

От 200-500 м²

1

Респонденты – собственники и управляющие предприятий питания владеют и управляют суммарно 42 предприятиями общепита из 150 наиболее крупных предприятий, таким образом, охват рынка был обеспечен более чем на 30%. Абсолютное большинство участников рынка свидетельствуют о том, что рынок общепита г. Нижнего Новгорода ожидает рост в 2010-2011 гг. именно в сегменте малоформатных предприятий...

чек сегодня

От 50-100 м²

9

От 100-200 м²

3

От 200-500 м²

1

Респонденты – собственники и управляющие предприятий питания владеют и управляют суммарно 42 предприятиями общепита из 150 наиболее крупных предприятий, таким образом, охват рынка был обеспечен более чем на 30%. Абсолютное большинство участников рынка свидетельствуют о том, что рынок общепита г. Нижнего Новгорода ожидает рост в 2010-2011 гг. именно в сегменте малоформатных предприятий демократичного питания. Несмотря на то, что большинство участников опроса отметили, что их заведения претерпели спад объема продаж на 30-40% в 2009 году, все респонденты отмечали наибольшую вероятность прироста рынка именно в демократичном сегмента фастфуд.

Глава Ассоциации предприятий быстрого питания города Нижнего Новгорода так прокомментировал ситуацию на рынке: «Да, мы сжались почти два раза в нашей сети «Слоеный пирожок» и «Бургер Стрит» с точки зрения прибыли, но первая половина 2010 года показала хороший рост оборотов и мы планируем открытие до 10 новых точек стритфуда. Кризис не только ударил по кошельку наших покупателей, но и создал дополнительные возможности для рестораторов: аренда снизилась, конкуренции стало меньше. Мы смотрим вперед с оптимизмом».

Страницы: Пред. | 1 | ... | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | ... | 58 | След.

Еще статьи