Бизнес-замысел по организации производства рационов школьного питания - страница 10

Бизнес-замысел по организации производства рационов школьного питания

Доставка обедов в офис

350

0,2

150 000

Предприятия питания уличной торговли

100 000

14

5 500 000


Как видно из представленной таблицы, среднемесячный оборот рынка общественного питания в Республике Карелия составляет около 750 миллионов рублей в месяц.

Статистические данные, приведенные в таблице 1, рассчитаны на основании информации, полученной в ходе опроса руководителей крупнейших предприятий питания Республики, и расчетов количества питающихся детей и студентов в образовательных учреждениях.

Учитывая отмеченную динамику роста рынка общественного питания в Республике Карелия в 22-23% в год, возможно спрогнозировать необходимый рост объемов производства готовой кулинарной продукции на ближайшие 5 лет. Результаты показаны в таблице 2.

Таблица 2. Ожидаемый рост объемов потребления готовой продукции в разных сегментах рынка общественного питания

Сегмент рынка общественного питания

Объем потребления готовой продукции (тонн в год)

2008 год

2009

2010

2011

...
гмент рынка общественного питания

Объем потребления готовой продукции (тонн в год)

2008 год

2009

2010

2011

2012

2013

Рестораны

«премиум» класса

492,75

505

510

540

550

570

Демократичные рестораны

1460

1752

2102

2522

2901

3191

Столовые, кафе,

кулинарии

5110

6643

8635

10794

12414

13655

Столовые питания организованных коллективов

2920

3358

3861

4440

4885

5373

Питание в средних образовательных заведениях

2920

3358

4701

5641

6205

6826

Лечебное питание

840

870

920

920

920

920

Студенческое питание и ПТУ

820,8

1067

1333

1467

1613

1775

Кейтеринг и банкетное обслуживание

36,5

51,1

102

112

126

132

Доставка обедов в офис

56

78,4

113

123

133

141

Предприятия питания уличной торговли

5110

5876

6757

7771

8548

8558

Как видно из представленных данных, объем рынка общественного питания в Республике Карелия оценивается примерно в 19756,05 тонн по году. Первый этап запуска проекта фабрики – кухни «Карельской инвестиционной компании» с объемом выпуска готовой продукции до 17 тонн в сутки обеспечит только 6205 тонн готовой продукции в год. Учитывая ожидаемый рост всех сегментов рынка общественного питания совокупно в среднем на 22% (от 10-35% в год), в рамках проекта целесообразен запуск второй очереди производственных мощностей с объемом выпуска продукции до

Страницы: Пред. | 1 | ... | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | ... | 70 | След.

Еще статьи