Бизнес-замысел по организации производства рационов школьного питания - страница 14

Бизнес-замысел по организации производства рационов школьного питания

- кулинармаркеты + кафетерии (отдельно стоящие) и кулинарии при розничных сетях

Сегменты невысокого спроса на услугу общественного питания

- рынок HoReCa;

- доставка обедов по городу;

- рестораны со средним чеком выше 200 рублей

Перспективные сегменты с несформированным спросом

-доставка обедов;

-поставка полуфабрикатов в торговые сети;

-открытие тонарной системы торговли.

Современная индустрия питания Республике Карелия находится в стадии своего формирования. В республики действует около 220 предприятий питания в сегменте

«кафе» и «столовые» и около 40 ресторанов. В 2007 году в г. Петрозаводске управление потребительского рынка выдало лишь 12 разрешений на установку летних террас при ресторанах и кафе. В структуре потребительского рынка республики на долю предприятий общественного питания приходится около 4% годового оборота рынка. Это один из самых низких показателей в РФ.

Согласно общепринятым маркетинговым данным ФРиО РФ, в индустрии питания на каждый 10 000 населения должно приходиться не менее 18 предприятий питания с количеством посадочных мест свыше 30. Таким образом, в г. Петрозаводске данный


показатель должен соответствовать 684 предприятиям питания. Реальный показатель ниже стандартного почти в 10 раз.

Целевая аудитория проекта создания фабрики – около 47 тысяч жителей г.

Петрозаводска....

азатель должен соответствовать 684 предприятиям питания. Реальный показатель ниже стандартного почти в 10 раз.

Целевая аудитория проекта создания фабрики – около 47 тысяч жителей г.

Петрозаводска.

3.2. ПЛАН ПРОДАЖ И ПРОДАКТ-МЕНЕДЖЕМЕНТ

Первый этап запуска производства предполагает поэтапный выход на объемы производства 10, 12 и 17 тонн в сутки соответственно.

Продукцию фабрики кухни можно разделить на четыре основные группы пищевой продукции:

- мучные и хлебобулочные изделия;

- мясные изделия и натуральные охлажденные полуфабрикаты первого сорта;

- замороженные полуфабрикаты и изделия второго сорта;

- охлажденные скоропортящиеся кулинарные изделия.

При максимальной загрузке производственных мощностей фабрики – кухни планируется выпускать следующие объемы продукции (Диаграмма № 1)

Диаграмма № 1. Процентное соотношение объемов производства готовой продукции в сутки при максимальной загрузке производственных мощностей

Страницы: Пред. | 1 | ... | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | ... | 70 | След.

Еще статьи