Бизнес-замысел по организации производства рационов школьного питания - страница 24

Бизнес-замысел по организации производства рационов школьного питания

Блок «Логистика»

Основные задачи реализации блока работ «Логистика»:

-внедрение дифференцированной системы расчетов экономической эффективности доставки рационов;

-минимизация логистических издержек;

-организация доставки транспортом соблюдением специальных температурных режимов

Блок «Контроль качества»

Основные задачи реализации блока работ «Контроль качества»:

-жесткий входной контроль качества всех видов сырья;

-жесткий режим санитарно-гигиенических условий на производстве;

-жесточайший контроль личной гигиены и здоровья персонала;

-неукоснительное ведение принятого документооборота;

-система мотивации персонала, ориентированная на качество (отсутствие штрафных систем. мотивация на недопущение некачественной продукции за пределы фабрики- кухни);

-соблюдение температурных режимов хранения, транспортировки и реализации продукции;

-наличие в штате производственного персонала нескольких мастеров производственного обучения (непрерывное повышение квалификации поваров без отрыва от производства);

-наличие грамотно выстроенной работы с поставщиками продукции;

-наличие собственной системы сезонных заготовок (консервация);

- внедрение системы увеличения срока хранения в защитной атмосфере;

- проведение профилактики технологического оборудования;

- использование строго установленного подходящего инвентаря;

- внедрение оптимальной упаковочной...

осфере;

- проведение профилактики технологического оборудования;

- использование строго установленного подходящего инвентаря;

- внедрение оптимальной упаковочной и транспортной системы;

- использование только специализированного транспорта с особыми температурными режимами транспортировки;

-соблюдение режимов правильной дефростации продукции;

-проведение регулярных эпидемиологических анализов продукции в лаборатории

Блок «Персонал»

Основные задачи реализации блока работ «Персонал»:

-прохождение всеми сотрудниками предприятия курсов повышения квалификации в рамках программы профессиональной переподготовки и внутри самих предприятий без отрыва от производства;

-привлечение молодежи в кулинарные профессии;

- создание программ управления карьерным ростом молодежи

-внедрение института наставничества и нематериальных форм мотивации персонала;

Страницы: Пред. | 1 | ... | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | ... | 70 | След.

Еще статьи