Бизнес-замысел по организации производства рационов школьного питания - страница 8

Бизнес-замысел по организации производства рационов школьного питания

«MAGNAT» по телефону: (495) 540-72-62, контактное лицо Марина Давиденко


3. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН

3.1. Состояние рынка общественного питания Республики Карелия

Рынок предприятий общественного питания Республики Карелии в качественном отношении практически не претерпел изменений со времен распада СССР. При этом за период с 1991 по 2007 год количество предприятий питания в республике сократилось практически вдвое. Это связано с прекращением работы множества столовых при производственных промышленных предприятиях и перепрофилированием других предприятий питания в иные формы собственности и для других видов деятельности.

В республике сейчас действует около 220 предприятий питания в сегменте «кафе»,

«бары», «закусочные» и «столовые» и около 30 ресторанов. По данным исследований более чем 30 предприятий питания рабочей группой экспертов корпорации «MAGNAT», средний чек в предприятиях общественного питания демократичного формата г.Петрозаводска составляет 95-110 рублей. Средний чек в предприятиях питания в

районах республики составляет 85-100 рублей.

Согласно официальным данным по емкости рынка индустрии питания в городах России, предоставленным ФРиО РФ, в данной отрасли на каждые 10 000 населения должно приходиться не менее 18 предприятий питания с количеством посадочных мест свыше 30. Таким образом, в г. Петрозаводске, показатель максимального насыщения рынка должен соответствовать цифре в 684...

посадочных мест свыше 30. Таким образом, в г. Петрозаводске, показатель максимального насыщения рынка должен соответствовать цифре в 684 предприятия питания. Реальный показатель ниже нормативного почти в 10 раз. Данный факт свидетельствует о полном несоответствии спроса на услугу общественного питания его предложению в сегменте

«демократичного питания». Таким образом, профильный рынок Республики Карелия можно отнести к развивающимся с низкой отраслевой конкуренцией и требующим интенсификации развития.

3.1.1. Анализ профильного рынка, оценка его емкости

Рынок общественного питания Республики Карелия представлен традиционными для данной индустрии сегментами. К ним относятся:

• рестораны «премиум» класса (12);

• рестораны демократичного сегмента по системе «фаст-фуд» и «фри-фло» (34);

Страницы: Пред. | 1 | ... | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | ... | 70 | След.

Еще статьи