Бизнес-замысел по организации производства рационов школьного питания - страница 9

Бизнес-замысел по организации производства рационов школьного питания

• кафе, закусочные, забегаловки (95);

• столовые независимого территориального размещения (23);

• столовые корпоративного питания служащих (140);

• столовые для организованных школьных и профессиональных образовательных коллективов (из 271 образовательного учреждения – 161 столовая, около 190 буфетов);

• предприятия лечебного питания (12);

• студенческие предприятия питания (12);

• кейтеринговые компании (3);

• банкетные залы (18);

• незарегистрированные предприятия питания согласно официально установленному порядку – палатки, танары и т.д. (около 350)


Как видно из представленной ниже таблицы, по данным КарелияСтат оборот рынка общественного питания в октябре 2007 года составил около 160 миллионов рублей.

Показатель

Октябрь

2007

В % к

Январь-

октябрь 2007 в % к январю- октябрю 2006

Справочно

октябрю

2006

сентябрю

2007

октябрь

2006 в % к октябрю

2005

...
olspan="2">

Справочно

октябрю

2006

сентябрю

2007

октябрь

2006 в % к октябрю

2005

январь-

октябрь 2006 в % к январю- октябрю 2005

Оборот общественного питания, млн.рублей

159,6

99,1

109,2

101,0

112,7

102,1

Представленные статистические данные оцениваются экспертами корпорации

«MAGNAT», как заниженные по сравнению с реальными примерно в 5 раз. Обычно это обусловлено спецификой существующей в России системы «налоговых оптимизаций» в сегменте малого и среднего бизнеса.

Реальная емкость рынка согласно его сегментации представлена в таблице № 1

Таблица 1. Емкость рынка общественного питания Республики Карелия

Сегмент рынка общественного питания

Кол-во человек в аудитории активных потребителей (посещают предприятия или пользуются услугой не менее 3 раз в месяц)

Объем потребления готовой продукции (тонн/день)

Фактический оборот рынка в рамках сегмента (руб/день)

Рестораны

«премиум» класса

2000

1,350

2 500 000

Демократичные рестораны

18 000

4

6 000 000

Столовые, кафе,

кулинарии

25 000

14

7 000 000

Столовые питания организованных коллективов

15 000

8

3 500 000

Питание в средних образовательных заведениях

67 000

8

12 000 000

Лечебное питание

7500

1

800 000

Студенческое питание и ПТУ

27 000

3,8

1 500 000

Кейтеринг и банкетное обслуживание

500

0,1

350 000

Страницы: Пред. | 1 | ... | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | ... | 70 | След.

Еще статьи