Блюда русской кухни для ресторана - рецепты и ТТК - страница 15

Блюда русской кухни для ресторана - рецепты и ТТК

Форель с можжевельником и микс-салатом

Продукт

Нетто

Филе форели б/к и кожи

120

Лук

60

Сахар

10

Белый винный уксус

8

Можжевельник

2

Растительное масло для жарки

4

Салатные листья

60

Картофель мини отварной

40

Помидоры черри

25

Редис

5

Дрессинг винегретный

8

Выход

230

Салат с морепродуктами

Продукт

Нетто

Салатная смесь основная

100

Дрессинг салатный

20

Мидии киви

40

Кальмар отварной

40

Королевские креветки

30

Гребешок морской...

>

Помидоры черри

25

Редис

5

Дрессинг винегретный

8

Выход

230

Салат с морепродуктами

Продукт

Нетто

Салатная смесь основная

100

Дрессинг салатный

20

Мидии киви

40

Кальмар отварной

40

Королевские креветки

30

Гребешок морской

20

Выход

230

Салат с языком или ростбифом или копченой уткой

Продукт

Нетто

Салатная смесь основная

100

Дрессинг салатный

20

Язык говяжий отварной

75

Хрен готовый

20

Или ростбиф

75

Или копченая утка

65

Выход

220

Страницы: Пред. | 1 | ... | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | ... | 24 | След.

Еще статьи