Базы
Дрессинг винегретный
Продукт |
Нетто |
|
|
Растительное масло |
650 г |
Уксус винный красный |
250 г |
Горчица русская |
100 г |
Порошок сухого лука |
2 г |
Сахар |
15 г |
Соль |
2 г |
|
|
Выход |
1 кг |
Дрессинг медовый
Продукт |
Нетто |
|
|
Растительное масло |
650 г |
Уксус винный красный |
230 г |
Горчица русская |
80 г |
Мед |
50 г |
Сахар |
15 г |
Соль |
2 г |
|
|
Выход |
1 кг |
Смесь салатная основная
Латук или мини-китайская капуста или мини-ромейн |
200 |
Лоло Россо |
100 |
Рэдикьо |
100 |
Фриссе |
200 |
Рукола |
150 |
Мангольд |
100 |
Помидоры без семян с кожицей |
150 |
|
|
Выход |
1 кг |
Листья промыть, обсушить, нарвать руками. Помидоры нарезать полосками. При необходимости все смешать.
Малосольна семга с укропом
Продукт |
Нетто |
|
|
Филе семги б/к |
1200 |
Сахар |
100 |
Соль |
200 |
Укроп |
70 |
Коньяк |
75 |
|
|
|
|
Выход |
1 кг |