Блюда русской кухни для ресторана - рецепты и ТТК - страница 18

Блюда русской кухни для ресторана - рецепты и ТТК


Пельмени с семгой

Продукт

Нетто

Пельмени

240

Масло сливочное

15

Сметана

40

Уксус

20

Перец черный

1

Зелень

2

Выход

280

Борщ с пампушками

Продукт

Нетто

Свекла

100

Капуста свеж

60

Морковь

20

Лук

20

Томат

15

Сало

10

Чеснок

4

Сметана

15

Сахар

5

Уксус 3%

8

Пампушки

2 шт

Выход

400

Стандартная технология (из сырой свеклы)...

Нетто

Свекла

100

Капуста свеж

60

Морковь

20

Лук

20

Томат

15

Сало

10

Чеснок

4

Сметана

15

Сахар

5

Уксус 3%

8

Пампушки

2 шт

Выход

400

Стандартная технология (из сырой свеклы)

Щи зеленые

Продукт

Нетто

Картофель

75

Щавель

50

Шпинат

100

Петрушка

2

Лук

15

Мука

5

Сметана

15

Масло слив

8

Яйца

½

Выход

400

Стандартная технология

Страницы: Пред. | 1 | ... | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | ... | 24 | След.

Еще статьи