Блюда русской кухни для ресторана - рецепты и ТТК - страница 22

Блюда русской кухни для ресторана - рецепты и ТТК

Кролик в сметане

Голубцы

Продукт

Нетто

Говядина мякоть котлетная

70

Свинина мякоть лопатка

70

Капуста

160

Рис

30

Лук

10

Морковь

10

Масло сливочное

5

Бешамель

60

Томат

8

Зелень

2

Черный перец

1

Выход

400

Тефтели

Продукт

Нетто

Говядина мякоть котлетная

60

Свинина мякоть лопатка

60

Хлеб

25

Молоко

30

Лук

15

Морковь

10

Черный перец

1

...

Томат

8

Зелень

2

Черный перец

1

Выход

400

Тефтели

Продукт

Нетто

Говядина мякоть котлетная

60

Свинина мякоть лопатка

60

Хлеб

25

Молоко

30

Лук

15

Морковь

10

Черный перец

1

Бешамель

70

Пармезан

5

Выход

400

Кролик в сметане (окорочок)

Продукт

Нетто

Окорочок кролика

220

Масло растительное

4

Сметана

30

Лук

15

Чеснок

3

Сливки 33%

30

Розмарин

1

Сливочное масло

5

Мука

12

Выход

Котлеты из индейки паровые

Продукт

Нетто

Грудка индейки мякоть без кожи

180

Хлеб

40

Молоко

40

Масло сливочное

10

Белый перец

1

Выход

Страницы: Пред. | 1 | ... | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | След.

Еще статьи