Что нужно принимать во внимание при планировании ассортимента кулинарии?

Что нужно принимать во внимание при планировании ассортимента кулинарии?

Что нужно принимать во внимание при планировании ассортимента? Типология критериев

*
*Финансово-инвестиционный критерий

Есть готовность инвестировать сумму «Х» в собственное производство

Уровень производства прямо пропорционален объему инвестиций

Степень удовлетворенности результатом (ROI) связан с объемом инвестиций

Склонность к тиражированию успешных результатов, нежелание оптимизировать стратегию развития производства

*Пространственный критерий

Создание производства на имеющихся площадях

Выбор ассортимента несистемный

Отсутствие стратегии развития производства из-за отсутствия площадей

*Рыночный критерий

Копирование успешных форматов

Копирование стратегий и подходов без адаптации к специфики региона

Копирование ценовой стратегии и тактики

Копирование ассортимента

Переманивание персонала/хедхантинг

Успешность только при удачных локациях

Неизбежный уход в демпинг

Стратегический критерий (позиционирование)

Системный подход к формированию ассортимента

Системный подход к ценообразованию

Проектирование производства от потребностей, а не от площадей и инвестиций

Ресурсосбережение

Инновационный технологии: автоматизация, эргономика, снижение костов, минимум персонала

Формирование рынка, спроса, управление спросом

*

*
*
*
ии к специфики региона

Копирование ценовой стратегии и тактики

Копирование ассортимента

Переманивание персонала/хедхантинг

Успешность только при удачных локациях

Неизбежный уход в демпинг

Стратегический критерий (позиционирование)

Системный подход к формированию ассортимента

Системный подход к ценообразованию

Проектирование производства от потребностей, а не от площадей и инвестиций

Ресурсосбережение

Инновационный технологии: автоматизация, эргономика, снижение костов, минимум персонала

Формирование рынка, спроса, управление спросом

*

* * *

Еще статьи