Что такое сковорода вок?

Что такое сковорода вок?

Несмотря на то что сковорода вок относится к традиционной восточной посуде, ее нередко используют в ресторанах и заведениях общественного питания для приготовления вкусных и полезных блюд. Сегодня такая кухонная утварь распространена не только в Юго-Восточной и Восточной Азии, но и по всему миру. Вок применяется отнюдь не для создания экзотических кулинарных изысков, а с целью удобства приготовления еды.

Сковорода вок в прошлом

Точное время и место создания первых подобных изделий достоверно неизвестно. Еще в глубокой древности бедные китайские крестьяне, которые просто не могли себе позволить покупать дрова и уголь для своих печей, использовали солому и пересушенный навоз. Особенность такого разжигания очагов состояла в том, что данное топливо давало достаточно жара, но чрезмерно быстро сгорало. Сковорода вок стала единственным выходом из ситуации, так как позволяла по максимуму задействовать все тепловые ресурсы. Ее особенность заключалась в особой конической форме и наличии тонких стенок, за счет чего продукты располагались в непосредственном эпицентре нагревания.
А само название сковороды переводится с китайского как «быстрое поджаривание на большом огне».

Сковорода вок сегодня

В наше время конструкция данной посуды, по сути, не изменилась – она имеет выпуклую форму и соответствующие стенки. К представленному классу кухонной утвари относится целый ряд сковородок.
В них можно готовить не только жареные блюда на большом огне, но кипятить...

/> В них можно готовить не только жареные блюда на большом огне, но кипятить воду и даже готовить супы.
Современная сковорода вок обладает великолепными антипригарными свойствами и высокими показателями в плане теплоемкости.

Классификация сковород вок

Изготавливают сковороды с помощью чугуна или углеродистой стали. Чем дороже стоит модель, тем более качественным, устойчивым к коррозии и надежным является материал.
Модели, изготовленные из чугуна, подразделяются на два класса – толстостенные (около 9 мм) и тонкостенные (около 3 мм). Тонкостенные чугунные сковороды по своим характеристикам схожи с изделиями из углеродистой стали.
Бывают также модели, имеющие керамическое покрытие, которые способны выдерживать температуру около 450 градусов. Нередко встречаются и сковороды вок из алюминия с так называемым тефлоновым покрытием. Но среди профессионалов представленные изделия практически не используются, так как не подходят для работы с высокими температурными показателями, а их поверхность очень быстро приобретает царапины и приходит в негодность.

Применение сковороды вок в условиях ресторана

Профессиональные повара уже давно оценили все прелести древнекитайского изобретения. Применяют сковороду вок для жарки, копчения, тушения, приготовления пищи на пару. При использовании сковороды для жарки, ингредиенты необходимо постоянно помешивать, дабы избежать подгорания.
Такая посуда прогревается равномерно. Для приготовления еды потребуется минимум масла. Еще один немаловажный аргумент в пользу вок – это исключение вероятности попадания пищи из сковороды на плиту за счет особой формы посуды.
В ресторанах и кафе очень важно приготовить вкусную и полезную пищу в кратчайшие сроки. А сковорода вок отлично справляется со всеми этими задачами.


Еще статьи