Что такое тандыр?

Что такое тандыр?

В нашей стране излюбленным блюдом для отдыха на природе является шашлык. Такое блюдо можно готовить в мангале или используя специальную керамическую печь - тандыр.
Приготовление шашлыка в тандыре сильно отличается от готовки шашлыка в мангале, существует меньше вероятности подгорания мяса, что придает ему больше сочности. Кроме того, тандыр - это хорошая возможность разнообразить процесс приготовление шашлыка и конечно произвести впечатление на своих друзей, как необычностью готовки, так и неповторимым вкусом приготовленной пищи.
Тандыр - специальная печь-жаровня, назначение которой в приготовлении пищи. Блюдо нагревается за счет излучения тепла от нагретых изнутри стенок.
Печи такого типа появились в Азиатской части нашего континента. В большей степени печи тандыр получили распространение в Казахстане, Армении, Узбекистане, Туркмении, Азербайджане, Монголии, России, Таджикистане, и Японии.

Классификация тандыров

Классификация по функциональному назначению разделяет тандыры для выпечки хлеба, для запекания мяса, овощей. Печи бывают стационарными (зарываемыми в землю или вылепленными из огнестойкой глины в форме бочки) и переносными, которые можно использовать в домашних условиях.
Тандыр можно использовать для выпекания почти сорока различных видов блюд. Тандыр позволяет запечь мясо, рыбу, птицу, фрукты, овощи. В такой печи можно легко запечь гуся, а готовка курицы или окорока вообще не вызовет сильных затруднений.
Положительными...
ых затруднений.
Положительными чертами тандыра является то, что Вы сможете готовить блюда при любой погоде: ни дождь, ни снег не помешают проявлению ваших кулинарных способностей. Но эта особенность не характерна для переносных тандыров с открытой керамической поверхностью несмазанных защитной глазурью.

Конструкция тандыра

Стационарный тандыр является большой керамической емкостью объёмом от 0,25 до 1 м³, печь имеет, как правило, форму полусферы с круглым проёмом в стенке или дне (диаметром, примерно 50-70 см). В большинстве случаев тандыр помещают во двор на специальную площадку из глины кверху дном. Снаружи стенки тандыра облепляют толстым слоем сырой глины. Что позволяет значительно увеличить его теплопроводность.
Переносные тандыры по традиционной форме напоминают вазу с двухуровневой крышкой и зачастую оснащены металлическими коваными ручками. Современные переносные тандыры имеют крышку, содержащую в себе приспособление для вертикального расположения шампуров.
В последнее время такие печи получают широкое распространение у большинства рестораторов, тандыры становятся некой изюминкой предприятия общественного питания.

По материалам: http://raslovo-kladka.ru/


Еще статьи