Cook&Chill в школьном питании. Стандарты

Cook&Chill в школьном питании. Стандарты

1. Введение.

Современные системы организации производства и реализации кулинарной продукции, наряду со своей основной задачей, обеспечение продуктами питания, должны выполнять и другие, особенно важные для здоровья потребителей требования. К этим требованиям относится соблюдение федеральных санитарных норм и правил, рекомендаций и указаний, касающихся организации производства, оборудования и правил гигиены.

Полезные и гигиенически безупречные продукты питания возможно успешно производить только тогда, когда технологический процесс, оборудование и персонал соответствуют требованиям санитарных норм и правил.

Даже при использовании в системе школьного питания последних разработок в технологии производства кулинарной продукции, современного оборудования невозможно значительно скорректировать здоровье школьников посредством питания в школе. Основой для организации качественного, сбалансированного питания школьников города / региона в любом случае должен быть специально разработанный на основе исследований климатических, региональных особенностей детей, здоровья, половой структуры рацион питания школьников. Применение такого рациона при организации питания учащихся школ позволит уменьшить влияние неблагоприятных факторов окружающей детей среды и скорректировать их здоровье.

Цель – создание эффективной комплексной системы организации качественного, полноценного питания в школьных учреждениях г. Ставрополя.

Задачи:

- обеспечить соответствие...

учреждениях г. Ставрополя.

Задачи:

- обеспечить соответствие питания учащихся общеобразовательных учреждений установленным региональным социальным нормам;

- повысить качество реализуемой в школах пищи;

- приведение материально – технической базы предприятий, обеспечивающих питание школьников, в соответствии с современными разработками и технологиями;

- сократить издержки, связанные с производством школьного питания.

В соответствии с поставленными целями и задачами нами нижеописанная система организации питания учащихся общеобразовательных учреждений города.

Система базируются на централизации производства готовой продукции в комбинате школьного питания, который может быть создан как на базе существующих предприятий общественного питания (при наличии необходимых площадей), так и во вновь построенном здании. Охлажденная кулинарная продукция распределяются в пищеблоки 41 школы г. Ставрополя, где она подвергается регенерации (разогреву) и раздается потребителям (школьникам, персоналу школ).

Страницы: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 23 | След.

Еще статьи