Cook&Chill в школьном питании. Стандарты - страница 2

Cook&Chill в школьном питании. Стандарты

Централизация позволит обеспечить максимальный уровень механизации производства продукции школьного питания, сокращение трудоемкости продукции, высокие показатели качества продукции, более продолжительные сроки хранения, использование наиболее производительного оборудования, совместимое по применяемым технологиям обработки сырья и полуфабрикатов и обеспечивающее потребности в ассортименте оптимального питания.

2. Описание системы организации питания учащихся общеобразовательных школ г. Ставрополя.

Описание системы организации питания школьников:

комбинат школьного питания производит охлажденную кулинарную продукцию, мучные кулинарные изделия, осуществляет доставку охлажденной продукции в школьные столовые, в школьных столовых – раздаточных осуществляется регенерация (разогрев) охлажденной продукции и раздача ее конечным потребителям.

Предлагаемая система обеспечивает:

- возможность организации единой системы поставщиков, которая обеспечивает централизованный отбор, завоз, контроль качества и безопасности, продуктов, закупка продуктов непосредственно у предприятия-изготовителя

- снижение закупочных цен, входящий контроль поставляемого сырья;

- возможность участия в организации питания высококвалифицированных специалистов (технологов, врачей-диетологов,...

чных осуществляется регенерация (разогрев) охлажденной продукции и раздача ее конечным потребителям.

Предлагаемая система обеспечивает:

- возможность организации единой системы поставщиков, которая обеспечивает централизованный отбор, завоз, контроль качества и безопасности, продуктов, закупка продуктов непосредственно у предприятия-изготовителя

- снижение закупочных цен, входящий контроль поставляемого сырья;

- возможность участия в организации питания высококвалифицированных специалистов (технологов, врачей-диетологов, специалистов по производственному контролю);

- возможность создания системы полного входящего и исходящего производственного контроля, в том числе с использованием лабораторно-инструментальных методов;

- возможность составления рациона питания с учетом всех гигиенических требований и рекомендаций.

- увеличение ассортимента выпускаемой продукции в соответствии с рационом, возможность выбора;

- снижение потерь на всех этапах производства и реализации готовой продукции (вследствие применения высокотехнологичного оборудования, применения специальных систем производственного учета и контроля);

- снижение стоимости готовой продукции за счет уменьшения издержек при производстве (снижение расхода электроэнергии, уменьшение доли амортизации на единицу продукции, уменьшение количества персонала).

Страницы: Пред. | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 23 | След.

Еще статьи