Должность "инспектор качества" в кулинарии: обязанности, требования к кандидату

Должность "инспектор качества" в кулинарии: обязанности, требования к кандидату

Общие требования к инспектору качества

Инспектор качества должен иметь образование и подготовку:

- высшее или среднее специальное образование в сфере переработки продуктов питания или в сфере общественного питания. Предпочтителен практический опыт работы на пищевых производствах или в предприятиях общественного питания в должности технолога, заведующего производством, старшего смены, бригадира цеха.

Приветствуется опыт работы мастером производственного обучения в кулинарном техникуме, торговом колледже по направлению «общепит», учебном центре кулинарного мастерства.

Инспектор качества в своей работе должен руководствоваться настоящим положением и следующими нормативными документами и законодательными актами РФ:

ГН (гигиенические нормы):

ГН 1.1.725-98 Перечень веществ, продуктов, производственных процессов, бытовых и природных факторов, канцерогенных для человека

ГН 2.3.2.1010-01 "Микробиологический показатель: LISTERIA MONOCYTOGENES в пищевых неконсервированных продуктах, в том числе для детского питания"

ЗАКОНЫ

2003-1 от 7.02.1992 "О защите прав потребителей"

29-ФЗ от 2.01.2000 "О качестве и безопасности пищевых продуктов"

52-ФЗ от 30.03.1999 "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"

54-ФЗ от 22.05.2003 "О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и(или) расчетов с использованием платежных карт"...

нении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и(или) расчетов с использованием платежных карт"

87-ФЗ от 10.07.2001 "Об ограничении курения табака"

МЕЖОТРАСЛЕВЫЕ ПРАВИЛА ПО ОХРАНЕ ТРУДА

ПОТ РМ 011-2000 "Межотраслевые правила по охране труда в общественном питании"

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

МУ 2.3.975-00 "Применение ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздушной среды помещений организаций пищевой промышленности, общественного питания и торговли продовольственными товарами"

МУК 4.2.1122-02 "Организация контроля и методы выявления бактерий LISTERIA MONOCYTOGENES в пищевых продуктах"

МУК 4.2.577-96 "Методы микробиологического контроля продуктов детского, лечебного питания и их компонентов"

НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ

Приказ от 19.12.1997 є631 "О нормах естественной убыли"

Приказ от 17.01.2001 є8 "О приостановлении действия приказа МВЭС России от 19.12.1997 є631 "О нормах естественной убыли""

Приказ от 31.03.2003 є95 "Об утверждении методических рекомендаций по разработке норм естественной убыли"

Страницы: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 9 | След.

Еще статьи