Должность "инспектор качества" в кулинарии: обязанности, требования к кандидату - страница 4

Должность "инспектор качества" в кулинарии: обязанности, требования к кандидату

Технологию приготовления диетических блюд.

Технологию учета основных параметров работы технологического теплового, механического, холодильного оборудования, систему учета показателей в журналах учета, правила составления и внедрения сменно –суточных заданий в производства, требования к количеству и качеств выпускаемой продукции, требования к видам и формам тепловой, механической и химической обработок сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, правила личного бракиража, правила и методы нормирования человеко - часов и машино- часов на предприятии.

Основы поддержания режима санитарно –гигиенического благоприятствования на предприятии, основные мероприятия по обеспечению санитарного благополучия объекта, правила санитарной обработки сырья и оборудования, правила личной гигиены работников, правила работы с посудой и инвентарем, правила товарного соседства, санитарные правила хранения, обработки, упаковки, транспортировки, доготовки или регенирирования продукции и полуфабрикатов, правила и методы работы с моющими –дезинфицирующими средствами, правила оказания первой медицинской помощи

Инспектор качества должен уметь

Проводить производственное обучение новых сотрудников в сфере качества продукции.

Осуществлять профессиональную подготовку и переподготовку кадров, проводить обучающие семинары самостоятельно и с привлечением сторонних специалистов, вести личные карточки качества сотрудников, разрабатывать и внедрять документооборот качества, включая...

атывать и внедрять документооборот качества, включая следующие документы:

- Положение о техническом обслуживании средств производства;

- Паспорта на все единицы оборудования на русском языке;

- Инструкции по эксплуатации оборудования;

- Образцы карточек статистики работы оборудования на отказ;

- Журнал учета аварийных ситуаций, остановок производства, нарушений технологических процессов, создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения;

Страницы: Пред. | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ... | 9 | След.

Еще статьи