Должность "инспектор качества" в кулинарии: обязанности, требования к кандидату - страница 8

Должность "инспектор качества" в кулинарии: обязанности, требования к кандидату

Инспектор качества участвует в организации процессов:

- формирования ассортимента сырья и готовой продукции согласно с требованиями к качеству блюд и кулинарных изделий, основами рационального и диетического питания;

- составления меню;

- учета и нормами выдачи продуктов;

- нормирования расходов сырья и полуфабрикатов;

- калькуляции блюд и кулинарных изделий, используя действующие на них цены;

- регулирования правил и сроков хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;

- выбора технических характеристик различных видов технологического оборудования, ознакомления с принципами его работы;

- формирования правил внутреннего распорядка;

- внедрения принципов экономии, эрогономики и эффективности, принятыми в общественном питании;

- разработки положений по организации оплаты и стимулированию труда;

На время отсутствия инспектора качества его права и обязанности переходят к другому должностному лицу, о чем объявляется в приказе по предприятию.

На должность инспектора качества назначается лицо, имеющее высшее или среднее специальное образование в сфере переработки продуктов питания или в сфере общественного питания, опыт работы на пищевых производствах или в предприятиях общественного питания в должности технолога, заведующего производством, старшего смены, бригадира цеха.

Должностные обязанности.

Инспектор качества:

- Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции...

Инспектор качества:

- Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции высокого качества согласно стандартам предприятия, требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием;

- Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивных технологий качества, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции;

- Контролирует заявки на необходимые производственные товары, полуфабрикаты, сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации;

- На основе изучения спроса потребителей составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, работает с жалобами и пожеланиями потребителей по качеству продукции;

Страницы: Пред. | 1 | ... | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | След.

Еще статьи