Должность "инспектор качества" в кулинарии: обязанности, требования к кандидату - страница 9

Должность "инспектор качества" в кулинарии: обязанности, требования к кандидату

- Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работников санитарных требований и правил личной гигиены;

- Контролирует расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода на работу;

- Проводит бракераж готовой пищи;

- Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств;

- Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;

- Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;

- Проводит работу по повышению квалификации работников;

Права.

Инспектор качества имеет право:

- Принимать решения в пределах своей компетенции;

- Взаимодействовать со всеми сотрудниками предприятия общественного питания по вопросам своей деятельности;

- Сообщать о выявленных недостатках в деятельности предприятия и вносить предложения по их устранению;

- Требовать от руководства предприятия общественного питания оказывать всемерное содействие в исполнении прав и обязанностей, предусмотренных настоящей инструкцией.

Ответственность.

Инспектор качества несет ответственность за:

- качество получаемого сырья;

- своевременность поставок продукции;

- проведение БАК анализов сырья;

- соблюдение режима повышенных санитарно –гигиенических условий на...

вок продукции;

- проведение БАК анализов сырья;

- соблюдение режима повышенных санитарно –гигиенических условий на предприятии питания;

- вкусовые качества готовой продукции;

- квалификацию персонала всех категорий;

Дисциплинарная, материальная и административная ответственность определяется в соответствии с действующим. законодательством.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |

Еще статьи