Должностные инструкции работников производства супермаркетов и гипермаркетов - страница 111

Должностные инструкции работников производства супермаркетов и гипермаркетов

Должностная инструкция Старшего пекаря – продавца отдела «Производство» в магазинах РС.

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1. Старший пекарь - продавец относится к категории исполнитель.

2. Старший пекарь - продавец относится к отделу «Производство» в магазинах РС форматов Экспресс (ЭМ).

3. Старший пекарь - продавец отдела «Производство» назначается на должность (освобождается от неё) в установленном порядке приказом Директора магазина на основании предложений от Заместителя директора магазина и/или Заведующего отделом Производство.

4. Старший пекарь - продавец в магазинах формата Супермаркет (СМ) и Экспресс (ЭМ) административно и функционально подчиняется Директору магазина, в его отсутствие Заместителю директора магазина, либо уполномоченному лицу по приказу Директора магазина.

5. В своей деятельности Старший пекарь - продавец руководствуется внутренними нормативными, организационными и распорядительными документами, а также нормам законодательства РФ.

6. На время отсутствия Старшего пекаря – продавца (командировка, отпуск, болезнь и др.) его обязанности исполняет Старший пекарь – продавец того же отдела или иное лицо, назначенное Директором магазина, в его отсутствие заместителем директора магазина.

7. Изменение и дополнение настоящей Должностной инструкции осуществляются согласно Положению о внутреннем нормативном регулировании.

ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ

...
еннем нормативном регулировании.

ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ

Направление деятельности

Функции

Приготовление готовой продукции и полуфабрикатов; Подготовка готовой продукции к реализации; Соблюдение санитарных норм и правил при выполнении своих должностных обязанностей.

Обеспечивает обработку входного сырья и правильное хранения его в условиях цеха;

Приготовление готовой продукции и полуфабрикатов; Подготовка готовой продукции к реализации; Соблюдение санитарных норм и правил при выполнении своих должностных обязанностей.

Определяет способы и правила приготовления теста, методы определения его готовности к разделке;

Приготовление готовой продукции и полуфабрикатов; Подготовка готовой продукции к реализации; Соблюдение санитарных норм и правил при выполнении своих должностных обязанностей.

Организует на закрепленном участке работу пекарей – продавцов, пекарей - пиццы;

Приготовление готовой продукции и полуфабрикатов; Подготовка готовой продукции к реализации; Соблюдение санитарных норм и правил при выполнении своих должностных обязанностей.

Контролирует соблюдение правильной разделки и формовки изделий, соблюдение параметров расстойки и выпечки.

Приготовление готовой продукции и полуфабрикатов; Подготовка готовой продукции к реализации; Соблюдение санитарных норм и правил при выполнении своих должностных обязанностей.

Осуществляет выпуск хлебобулочных изделий и тестовых полуфабрикатов в соответствии с технико-технологическими картами, технологическими инструкциями;

Приготовление готовой продукции и полуфабрикатов; Подготовка готовой продукции к реализации; Соблюдение санитарных норм и правил при выполнении своих должностных обязанностей.

Осуществляет взвешивание тестовых полуфабрикатов перед выдачей в отдел фасовки;

Приготовление готовой продукции и полуфабрикатов; Подготовка готовой продукции к реализации; Соблюдение санитарных норм и правил при выполнении своих должностных обязанностей.

Контролирует своевременную переработку хлебобулочной продукции на сухари;

Приготовление готовой продукции и полуфабрикатов; Подготовка готовой продукции к реализации; Соблюдение санитарных норм и правил при выполнении своих должностных обязанностей.

Обеспечивает и контролирует маркировку ингредиентов во внутрицеховой таре;

Приготовление готовой продукции и полуфабрикатов; Подготовка готовой продукции к реализации; Соблюдение санитарных норм и правил при выполнении своих должностных обязанностей.

Выполняет заявки других цехов на полуфабрикаты;

Приготовление готовой продукции и полуфабрикатов; Подготовка готовой продукции к реализации; Соблюдение санитарных норм и правил при выполнении своих должностных обязанностей.

Обеспечивает надлежащее санитарное состояния холодильного, теплового, механического и вспомогательного оборудования;

Приготовление готовой продукции и полуфабрикатов; Подготовка готовой продукции к реализации; Соблюдение санитарных норм и правил при выполнении своих должностных обязанностей.

Обеспечивает складирование сырья с соблюдением товарного соседства и правил складирования;

Приготовление готовой продукции и полуфабрикатов; Подготовка готовой продукции к реализации; Соблюдение санитарных норм и правил при выполнении своих должностных обязанностей.

Следит за сроками годности готовой продукции, полуфабрикатов и сырья, не допускает к реализации просроченную продукцию;

Приготовление готовой продукции и полуфабрикатов; Подготовка готовой продукции к реализации; Соблюдение санитарных норм и правил при выполнении своих должностных обязанностей.

Обеспечивает соблюдение требований производственной санитарии и личной гигиены;

Приготовление готовой продукции и полуфабрикатов; Подготовка готовой продукции к реализации; Соблюдение санитарных норм и правил при выполнении своих должностных обязанностей.

Незамедлительно информирует руководителя отдела о появлении неисправностей оборудования, отклонениях в работе, возникновении нестандартных и чрезвычайных ситуаций;

Приготовление готовой продукции и полуфабрикатов; Подготовка готовой продукции к реализации; Соблюдение санитарных норм и правил при выполнении своих должностных обязанностей.

Проведение инструктажа по технологии приготовления продукции и другим производственным вопросам.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 109 | 110 | 111 | 112 | 113 | ... | 145 | След.

Еще статьи