Должностные инструкции работников производства супермаркетов и гипермаркетов - страница 126

Должностные инструкции работников производства супермаркетов и гипермаркетов


8.

Оформляет акт технологического аудита, заполняет оценочный лист, также при отклонениях по качеству сырья, ингредиентов, продукции оформляет «Акт не соответствия». Контролирует отчет выполненных мероприятий по устранению выявленных нарушений во время технологического аудита. Информирует Директора магазина, Руководителя отдела производства, Главного технолога.

9.

При обнаружении грубых нарушений либо возникновении критической ситуации информирует Главного технолога и Директора по производству.

Разработка технологической документации и логистики

10.

Разрабатывает технико-технологические карты (ТТК), технологические инструкции, инструкции по эксплуатации оборудования, инструкции по санитарной обработке, формируют и отрабатывают логистику для каждого магазина индивидуально, обязательно согласовывает с Главным технологом.

Разработка технологической документации и логистики

11.

Изучает внешнюю нормативно-техническую документацию в области изготовления продуктов питания, тенденции кухонь различных народов, рецепты в специальных ...

язательно согласовывает с Главным технологом.

Разработка технологической документации и логистики

11.

Изучает внешнюю нормативно-техническую документацию в области изготовления продуктов питания, тенденции кухонь различных народов, рецепты в специальных журналах и книгах, СМИ. Готовит предложения Главному технологу по изменению технологий, внедрению новых рецептур, технологий продаж.

Разработка технологической документации и логистики

12.

Производит расчет потребности цехов в ингредиентах и полуфабрикатах

Разработка технологической документации и логистики

13.

Проводит мониторинг полуфабрикатов движения продукции в цехах и на витринах

Разработка технологической документации и логистики

14.

Оформляет результаты, представляет их для утверждения Главному технологу, проводит обучение персонала по утвержденной и актуальной логистике, информацию предоставляет на корпоративный портал.

Разработка технологической документации и логистики

15.

Контролирует соблюдение логистики в магазинах, инициирует изменения ассортимента. Контролирует факторы, влияющих на снижение товарооборота, среднедневной выручки, потерь.


Технологическая проработка сырья и контроль качества

16.

Проводит контрольную проработку сырья – отрабатывает проценты потерь в технологическом цикле, оформляет акты проработок и акты списания в соответствии с внутренними требованиями компании. Составляет заключение об отклонении или соответствии сырья, согласовывает с Главным технологом и Категорийным менеджером производства.

Технологическая проработка сырья и контроль качества

17.

Формирует и внедряет согласованные данные в систему .

Корректирует маршруты, привязки сырья, проценты потерь.

Технологическая проработка сырья и контроль качества

18.

Проводит проработку сырья альтернативных поставщиков. Выдает экспертное заключение о целесообразности использования сырья на производствах, основываясь на ГОСТы, Технические регламенты, Стандарты организации, также предоставлять технологические заключения на сырьё в сравнении по поставщикам, датам поставок, по производителям.

Технологическая проработка сырья и контроль качества

19.

Анализирует отклонения фактического процента потерь от нормативного, выявляет закономерности по видам сырья, информирует Главного технолога.

Технологическая проработка сырья и контроль качества

20.

Контролирует качество сырья на магазинах, инициирует смену товара или поставщика при ухудшении качества сырья. Составляет претензии по качественным отклонениям сырья, согласовывает с Главным технологом

Запуск новых производств

21.

Участвует в запуске новых производств в части обучения новых сотрудников работе на технологическом оборудовании, требованиям к изготовлению готовой продукции, санитарным нормам и требованиям.

Запуск новых производств

22.

Подготавливает наличие актуального комплекта технологической документации, производственных журналов и инструкций для нового производства. Контролирует правильное и своевременное заполнение технологической документации.

Запуск новых производств

23.

Проверяет наличие необходимого технического оснащения для бесперебойной работы производства. Своевременно информирует об отклонениях Главного технолога и Менеджера по развитию производства.

Запуск новых производств

24.

Организует работу по установленным стандартам компании, контролирует запуск и бесперебойную работу в отделах производства новых магазинов.

Запуск новых производств

25.

Разрабатывает технологию приготовления кулинарной продукции и осуществляет организацию производственного процесса на новых производствах, согласно СанПиН 2.3.6. 1079-01

Запуск новых производств

26.

Участвует в разработке новинок, проводит дегустацию, составляет форму №3, заносит данные в программу, формирует технологическую инструкцию на новинку, принимает участие в обучении персонала.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 124 | 125 | 126 | 127 | 128 | ... | 145 | След.

Еще статьи