Должностные инструкции работников производства супермаркетов и гипермаркетов - страница 139

Должностные инструкции работников производства супермаркетов и гипермаркетов

КВАЛИФИКАЦИОННЫЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.

Образование

Не ниже среднего профессионального

2.

Опыт работы

нет

3.

Профессиональные знания

3.1 Основы технологии приготовления блюд и организации пищевого производства;

3.

Профессиональные знания

3.2 Правила санитарных норм и гигиены на предприятиях общественного питания;

3.

Профессиональные знания

3.3 Виды, свойства и кулинарное назначение пищевого сырья, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности;

3.

Профессиональные знания

3.4 Правила первичной кулинарной обработки сырья и продуктов и требования, предъявляемые к качеству полуфабрикатов из них;

3.

Профессиональные знания

3.5 Способы и приемы тепловой обработки продуктов, рецептура блюд и технология...

, свойства и кулинарное назначение пищевого сырья, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности;

3.

Профессиональные знания

3.4 Правила первичной кулинарной обработки сырья и продуктов и требования, предъявляемые к качеству полуфабрикатов из них;

3.

Профессиональные знания

3.5 Способы и приемы тепловой обработки продуктов, рецептура блюд и технология приготовления;

3.6 Требования к качеству блюд и методы контроля качества продукции;

3.7 Знание нормативной технологической документации, методы контроля качества продукции и соблюдения рецептур, соблюдения технологических режимов;

3.8 Классификацию товарных групп, марки, сортность, качественные характеристики, температурные режимы хранения;

3.9 Основы мерчендайзинга

3.10 Принципы организации хранения сырья и готовой продукции на предприятиях питания с соблюдением условий и сроков хранения, ротации;

3.11 Современные виды технологического оборудования, принципы его работы.

3.12 Правила использования весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними;

3.13 Способы устранения пороков в готовой продукции;

4.

Дополнительные знания

4.1 действующие правила внутреннего распорядка;

4.

Дополнительные знания

4.2 правила и нормы охраны труда, техники безопасности и пожарной безопасности;

4.

Дополнительные знания

4.3 документы, регламентирующие деятельность сотрудников магазина.

5.

Личные качества

1 Внимательность, ответственность, оперативность, исполнительность, активность.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 137 | 138 | 139 | 140 | 141 | ... | 145 | След.

Еще статьи