Должностные инструкции работников производства супермаркетов и гипермаркетов - страница 76

Должностные инструкции работников производства супермаркетов и гипермаркетов

Должностная инструкция ПОВАРА

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1. Повар относится к категории исполнитель.

2. Повар относится к подразделению Розничная сеть, отдел «Производство».

3. Назначение на должность ПОВАР и освобождение от нее производится приказом Директора магазина на основании предложений от Руководителя отдела Производство и /или Заместителя руководителя отдела Производство.

4. Повар в магазинах формата ГМ и СМ административно и функционально подчиняется Руководителю отдела Производство, в его отсутствие Заместителю руководителя отдела Производство.

5. Повар в магазинах формата Экспресс административно и функционально подчиняется Заведующему производством и Директору магазина, в его отсутствие Заместителю директора магазина, либо уполномоченному лицу по приказу Директора магазина.

6. В своей деятельности повар руководствуется внутренними нормативными, организационными и распорядительными документами, а также нормам законодательства РФ.

7. На время отсутствия повара (отпуск, болезнь и др.) его обязанности исполняет другой повар отдела Производство или иное лицо, назначенное руководителем отдела или приказом Директором магазина.

8. Изменение и дополнение настоящей Должностной инструкции осуществляются согласно Регламенту нормативного регулирования.

ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ

Основные направления деятельности подразделения

Должностные...

БЯЗАННОСТИ

Основные направления деятельности подразделения

Должностные обязанности

Выпуск продукции

1. Осуществлять приготовление полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии с технико-технологическими картами, технологическими инструкциями

2. Осуществлять предпродажное оформление готовой продукции, полуфабрикатов, в том числе нарезку и фасовку продукции.

3. Проводить подготовку гатроемкостей/лотков для выкладки готовой продукции и передачи ее из цеха в торговый зал;

4. Осуществлять взвешивание и маркировку готовой продукции;

5. Пред передачей в торговый зал приготовленной продукции из цеха осуществлять регистрацию веса/количества/времени приготовленной продукции и его соответствия в бракеражном журнале;

6. Выполнять заявки других цехов на ингредиенты/полуфабрикаты;

7. Осуществлять приготовление готовой продукции на основании заявки (план-меню), и/или по дополнительному заказу от руководителя отдела производства, старшего продавца отдела Производства.

8. Заранее (вечером предыдущего дня, в случае если нет ночных смен) делать заготовки для продукции из план-меню и/или планограммы выкладки готовой продукции в витрине, соблюдаю прописанную логистику выпуска.

9. Знать признаки порчи продуктов питания, уметь их выявлять, информировать непосредственного руководителя об обнаружении некачественного сырья, не допускать приготовление готовой продукции с использованием ингредиентов с признаками порчи или окончания срока годности.

Работа с оборудованием

10. Получать у непосредственного руководителя моющие средства и расходные материалы перед началом смены и

Страницы: Пред. | 1 | ... | 74 | 75 | 76 | 77 | 78 | ... | 145 | След.

Еще статьи